Pendant des années, les protéines ont dominé l’industrie de l’alimentation et des boissons. Des barres hyperprotéinées aux shakes en passant par les snacks enrichis, le marché était animé par la conviction que « plus de protéines équivaut à une vie plus saine ».
Mais en 2026, un changement clair est en train de se produire : les fibres occupent le devant de la scène, tandis que l’engouement pour les protéines se ralentit.
Qu’est-ce qui sous-tend cette tendance et quel est le lien entre les deux ?
Fibres et protéines : Similitudes et différences clés
Bien qu’elles soient souvent abordées séparément, les fibres et les protéines ont quelques points communs. Toutes deux sont des nutriments essentiels, toutes deux sont bien connues des consommateurs et toutes deux offrent des avantages qui sont bien étayés par des autorités reconnues telles que la FDA.
Mais leurs différences deviennent de plus en plus importantes pour façonner le comportement des consommateurs.
Les protéines favorisent la réparation et la croissance des muscles, mais de nombreux consommateurs estiment qu’ils consomment déjà « suffisamment » de protéines dans leur alimentation quotidienne. Par conséquent, l’urgence de se supplémenter diminue.
Les fibres, quant à elles, restent l’une des lacunes nutritionnelles les plus courantes dans le monde. Elles favorisent la digestion, la santé intestinale, la stabilité du taux de sucre dans le sang et le bien-être à long terme, ce qui correspond parfaitement à l’évolution actuelle vers la santé préventive et le soutien du microbiome.
Qu’est-ce qui alimente la nouvelle tendance en matière de fibres ?
Plusieurs facteurs industriels poussent la fibre au premier plan :
– La santé intestinale est devenue un thème majeur du bien-être.
– Les consommateurs veulent des solutions naturelles plutôt que des ingrédients « puissants » enrichis.
– Les marques recherchent des allégations respectueuses de la réglementation et faciles à communiquer.
– De nouveaux types d’ingrédients à base de fibres fonctionnelles ouvrent des possibilités d’innovation.
Résultat : une demande croissante du marché pour des en-cas, des produits de boulangerie, des boissons et des produits nutritionnels riches en fibres.
Rester à l’avant-garde des tendances avant qu’elles ne deviennent des tendances
Chez Van Wankum Ingredients, nous croyons qu’il est important d’être à l’avant-garde. Les tendances ne naissent pas sur les étagères, elles naissent dans les salles de recherche et développement, dans les conversations avec les fournisseurs et dans les premiers signaux du marché.
C’est pourquoi nous suivons en permanence les développements scientifiques, les évolutions des consommateurs et les innovations en matière d’ingrédients, bien avant qu’ils ne deviennent des mouvements courants. Que votre équipe explore des formulations à base de fibres ou qu’elle se prépare au prochain grand changement de catégorie, nous travaillons à vos côtés dès les premières étapes du développement du produit.
Parce que rester en tête signifie innover avant que quelque chose ne devienne une tendance, et non après.