Thaumatine

La thaumatine, dérivée de la plante katemfe (Thaumatococcus daniellii), est un édulcorant naturel connu pour son goût sucré intense, environ 2000 à 3000 fois plus sucré que le sucre. Largement utilisé dans les aliments et les boissons, il est apprécié pour son origine naturelle et sa puissance. Sa stabilité à la chaleur et son faible indice glycémique en font un ingrédient de choix pour les produits sans sucre, à faible teneur en calories et adaptés aux diabétiques. Au-delà du goût sucré, la thaumatine rehausse les saveurs et agit comme un conservateur naturel. Bien qu’elle soit généralement sans danger, il est conseillé de respecter les doses recommandées. La polyvalence et la sécurité de la thaumatine en font un choix populaire pour améliorer les profils de goût et prolonger la durée de conservation dans diverses applications alimentaires et de boissons.