Nom chimique : (2R,3S)-Butane-1,2,3,4-tetrol
Erythritol Caractères :
- L'érythritol est très peu calorique (0,2 kcal/g), ce qui en fait un ingrédient idéal pour la formulation d'aliments à teneur réduite en calories.
- L'érythritol est respectueux des dents.
- L'érythritol remplace le sucre, les sirops de glucose et les matières grasses tout en améliorant la saveur, la texture et la sensation en bouche dans une variété d'applications.
- L'érythritol a une haute tolérance digestive.
- L'érythritol a des propriétés de masquage du goût qui permettent de minimiser les notes parasites causées par des édulcorants intenses, des vitamines, des minéraux, du soja et d'autres suppléments.
L'érythritol est disponible en différentes qualités ;
- Poudre
- Cristal/grossier
Applications de l'érythritol :
- Boissons et mélanges de boissons
- Boissons gazeuses
- Boissons non gazeuses
- Bonbons durs et mous
- Confitures et gelées
- Bonbons et comprimés à croquer
- Produits laitiers
- Confiseries et glaçages
- Produits nutritionnels et diététiques
- Édulcorants de table
- Chewing-gum
- Produits mélangés à sec
- Desserts surgelés