Nom chimique: Masse de réaction du 1-O-α-D-glucopyranosyl-D-mannitol et du 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-glucitol
Synonymes:
- Isomaltitol
Caractéristiques :
- Substitut du sucre : L'isomalt est un substitut du sucre souvent utilisé dans les produits sans sucre ou à teneur réduite en sucre.
- Faible indice glycémique : Son indice glycémique est faible, ce qui le rend adapté aux personnes qui surveillent leur taux de sucre dans le sang.
- Stable à la chaleur : L'isomalt est stable à la chaleur, ce qui permet de l'utiliser dans les pâtisseries et les confiseries.
- Respect des dents : il est respectueux des dents et ne favorise pas les caries.
- Polyvalent : l'isomalt peut être utilisé dans une grande variété d'applications, notamment les bonbons, les chocolats et les produits de boulangerie.
Applications :
- Bonbons et comprimés à croquer
- Confiseries et glaçages
- Produits nutritionnels et diététiques
- Chewing-gum
- Produits mélangés à sec
Niveaux disponibles :
- Poudre
- Granulaire