Allulose

L’allulose, un édulcorant hypocalorique, appartient au groupe des sucres monosaccharides et se trouve naturellement dans des fruits tels que les figues, les raisins secs et les fruits du jacquier. Produit commercialement à partir de sources telles que le maïs, il est connu pour son pouvoir sucrant de 70 % par rapport au saccharose, mais avec moins de calories. Avec un goût similaire à celui du sucre, il est populaire pour la réduction des calories et la gestion de la glycémie. Son faible indice glycémique le rend adapté aux diabétiques et aux régimes pauvres en glucides. L’allulose favorise également la santé bucco-dentaire, en l’absence de promotion de la carie dentaire, et fait preuve de stabilité dans la cuisson et la boulangerie, ce qui le rend polyvalent pour une variété de produits.