La fibre de tapioca est une fibre alimentaire soluble extraite de la racine de manioc (tapioca). Elle permet aux fabricants de produits alimentaires et de boissons d’augmenter la teneur en fibres tout en préservant les qualités organoleptiques recherchées par les consommateurs. Grâce à son profil neutre et à sa grande compatibilité de formulation, la fibre de tapioca est idéale pour les produits naturels, d’origine végétale et enrichis en fibres, et ce, pour une large gamme d’applications.
De la racine de manioc à la fibre de tapioca
La fibre de tapioca est produite à partir du manioc, une culture vivrière largement utilisée. Cet ingrédient peut être désigné sous le nom de :
- Fibres de tapioca, ou
- Fibre de racine de manioc
Étiquette propre et conformité réglementaire
Dans l’UE, la fibre de tapioca est réglementée comme un ingrédient alimentaire (et non comme un additif alimentaire) et est reconnue comme fibre alimentaire en vertu du règlement (UE) n° 1169/2011. Elle peut étayer des allégations nutritionnelles relatives aux fibres, telles que :
- Source de fibres *
- Fibre haute densité
lorsque les conditions réglementaires applicables sont remplies.
Flexible dans toutes les applications
La fibre de tapioca convient à une large gamme d’applications dans le secteur alimentaire et des boissons, notamment :
- Boissons
- Produits laitiers et alternatives végétales
- Boulangerie et en-cas
- Barres et poudres nutritionnelles
- Sauces, soupes et vinaigrettes
- Produits à base de plantes et à teneur réduite en sucre
Avantages fonctionnels
- Contribue à augmenter la teneur totale en fibres alimentaires
- Soutient les stratégies de réduction du sucre et des calories
- Contribue à une légère augmentation de la masse musculaire
- Fonctionne bien avec différentes formulations et conditions de traitement
Un choix de fibre intelligent
La fibre de tapioca allie l’attrait d’une étiquette naturelle, une grande flexibilité de formulation et un positionnement favorable au consommateur. Son profil sensoriel neutre et son origine végétale en font une solution fiable pour les innovations actuelles en matière d’aliments et de boissons enrichis en fibres.