Nombre químico: (2R,3S)-Butane-1,2,3,4-tetrol
Caracteres del eritritol:
- El eritritol tiene muy pocas calorías, 0,2 kcal/g, ingrediente perfecto para la formulación de alimentos bajos en calorías.
- El eritritol es respetuoso con los dientes.
- El eritritol sustituye al azúcar, los jarabes de glucosa y la grasa, al tiempo que mejora el sabor, la textura y la sensación en boca en diversas aplicaciones.
- El eritritol tiene una alta tolerancia digestiva.
- El eritritol tiene propiedades enmascaradoras del sabor que ayudan a minimizar las notas desagradables causadas por edulcorantes intensos, vitaminas, minerales, soja y otros suplementos.
El eritritol está disponible en distintos grados;
- Polvo
- Cristal/grueso
Aplicaciones del eritritol:
- Bebidas y mezclas de bebidas
- Bebidas carbonatadas
- Bebidas sin gas
- Caramelos duros y blandos
- Mermeladas y jaleas
- Caramelos masticables y pastillas
- Productos lácteos
- Dulces y glaseados
- Productos Nutricionales y Dietéticos
- Edulcorantes de mesa
- Chicle
- Productos de mezcla seca
- Postres congelados