Productos, barritas nutritivas, cereales, bebidas, confitería, chocolate, yogur, aliños para ensaladas, entre muchos otros. La polidextrosa es un polisacárido compuesto de glucosa reticulada aleatoriamente y tiene 1 kcal/g de calorías.
Denominación química: (2S,3R,4S,5S,6R)-6-[[(3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxane-2,3,4,5-tetrol
Caracteres de la polidextrosa:
- La polidextrosa tiene muy pocas calorías, 1 kcal/g, ingrediente perfecto para la formulación de alimentos reducidos en calorías.
- La polidextrosa sustituye al azúcar, los jarabes de glucosa y la grasa, al tiempo que mejora el sabor, la textura y la sensación en boca en diversas aplicaciones.
- La polidextrosa está reconocida como fibra dietética en muchos países importantes.
- La polidextrosa estimula las bacterias Lactobacillus y Bifido.
- La polidextrosa mantiene la fermentación en todo el colon, actuando como Prebiótico para la Salud Digestiva
- La polidextrosa es muy soluble, permite preparar jarabes.
- La polidextrosa tiene propiedades enmascaradoras del sabor que ayudan a minimizar las notas desagradables causadas por edulcorantes intensos, vitaminas, minerales, soja y otros suplementos.
La polidextrosa está disponible en distintos grados;
- Polvo
- Polvo fino
- Polvo grueso
- Líquido
Aplicaciones de la polidextrosa:
- Bebidas y mezclas de bebidas
- Caramelos duros y blandos
- Mermeladas y jaleas
- Caramelos masticables y pastillas
- Productos lácteos
- Frutas procesadas y zumos de frutas
- Verduras procesadas y zumos de verduras
- Dulces y glaseados
- Productos Nutricionales y Dietéticos
- Productos de mezcla seca
- Frutas para untar
- Postres congelados
- Aderezo para ensaladas
- Helados
- Jarabes