La fibra de tapioca es una fibra dietética soluble derivada de la raíz de yuca (tapioca). Permite a los fabricantes de alimentos y bebidas aumentar el contenido de fibra manteniendo las cualidades sensoriales que los consumidores esperan. Gracias a su perfil neutro y amplia compatibilidad con formulaciones, la fibra de tapioca soporta productos de etiqueta limpia, de origen vegetal y enriquecidos en fibra en una amplia gama de aplicaciones.
Desde la raíz de yuca hasta la fibra de tapioca
La fibra de tapioca se produce a partir de la yuca , un cultivo alimentario ampliamente utilizado. Este ingrediente puede denominarse como:
- Fibra de tapioca, o
- Fibra de raíz de yuca
Etiqueta limpia y ajuste regulatorio
En la UE, la fibra de tapioca está regulada como ingrediente alimentario (no como aditivo alimentario) y está reconocida como fibra dietética bajo el Reglamento (UE) nº 1169/2011. Puede respaldar afirmaciones nutricionales relacionadas con la fibra, tales como:
- Fuente de fibra *
- Alta fibra
cuando se cumplan las condiciones regulatorias aplicables.
Flexible entre aplicaciones
La fibra de tapioca es adecuada para una amplia variedad de aplicaciones alimentarias y de bebidas, incluyendo:
- Bebidas
- Lácteos y alternativas lácteos
- Panadería y aperitivos
- Barritas y polvos nutritivos
- Salsas, sopas y aderezos
- Productos de origen vegetal y con bajo contenido en azúcar
Ventajas funcionales
- Ayuda a aumentar el contenido total de fibra dietética
- Apoya estrategias de reducción de azúcar y calorías
- Aporta una función de volumen leve
- Funciona bien en diferentes formulaciones y condiciones de procesamiento
Una opción inteligente de fibra
La fibra de tapioca combina atractivo de etiqueta limpia, flexibilidad en la formulación y un posicionamiento amigable para el consumidor. Su perfil sensorial neutro y su origen vegetal lo convierten en una solución fiable para las innovaciones actuales en alimentos y bebidas enriquecidas con fibra.
