Xilitol

El xilitol, un popular alcohol de azúcar conocido por su dulzor y sus beneficios dentales, se obtiene de las mazorcas de maíz, una rica fuente de xilosa. El proceso comienza con la hidrólisis de las mazorcas de maíz, descomponiendo los hidratos de carbono complejos en azúcares más simples como la xilosa. A continuación, esta xilosa es fermentada por microorganismos específicos, como cepas de levadura Candida o bacterias Streptomyces, para producir xilitol. Tras la fermentación, se emplean métodos de purificación como la filtración y la cristalización para refinar el xilitol. El producto resultante ofrece una alternativa natural y sostenible a los azúcares tradicionales, muy utilizada en alimentos, bebidas y productos farmacéuticos.