Hay distintos tipos de edulcorantes, como los nutritivos y los no nutritivos, y los artificiales y los naturales. Cada edulcorante tiene su propio tipo de dulzor, beneficios y aplicaciones. Mientras que algunos edulcorantes se encuentran en la naturaleza, otros se producen sintéticamente. Los edulcorantes artificiales son edulcorantes como la sucralosa.