La espirulina azul, también conocida como ficocianina, es un pigmento azul natural derivado del alga espirulina. Ampliamente utilizado en varias industrias, como la alimentaria, la de bebidas y la cosmética, la espirulina azul proporciona un tono azul vibrante. Su origen natural la convierte en una opción popular para quienes buscan colorantes de origen vegetal. Se emplea habitualmente como colorante natural en productos como batidos, helados y artículos para el cuidado de la piel. Debido a su naturaleza vegetal, es adecuado para productos veganos y vegetarianos, ofreciendo una alternativa de color estable y brillante.
