Xylitol

Le xylitol, un alcool de sucre populaire connu pour son goût sucré et ses bienfaits pour les dents, est dérivé des épis de maïs, une riche source de xylose. Le processus commence par l'hydrolyse des épis de maïs, qui décompose les glucides complexes en sucres plus simples comme le xylose. Ce xylose est ensuite fermenté par des micro-organismes spécifiques, tels que des souches de levure Candida ou de bactéries Streptomyces, pour produire du xylitol. Après la fermentation, des méthodes de purification telles que la filtration et la cristallisation sont utilisées pour affiner le xylitol. Le produit qui en résulte constitue une alternative naturelle et durable aux sucres traditionnels, largement utilisés dans l'alimentation, les boissons et les produits pharmaceutiques.