Dans l’industrie alimentaire actuelle, la demande de produits plus sains, à teneur réduite en sucre et riches en fibres augmente rapidement. Mais si l’inuline est un choix populaire, les formulateurs découvrent une alternative plus intelligente : le polydextrose.
Non seulement le polydextrose est plus rentable que l’inuline, mais il est également très polyvalent, facile à utiliser et approuvé par la FDA. Il s’intègre parfaitement dans une large gamme d’applications, de la boulangerie aux boissons, en passant par les produits laitiers, les snacks et la confiserie, sans altérer le goût, la couleur ou la texture.
Notre portefeuille de polydextrose
| Type | Formulaire | Caractéristiques principales | Meilleur pour… |
| Poudre standard | Poudre | Blanc cassé à crème, performance fiable | Applications alimentaires générales, boulangerie |
| Poudre fine | Poudre | Blanc cassé à crème, texture fine | Mélanges onctueux, boissons en poudre |
| Poudre grossière | Poudre | Taille des particules plus importante, bon écoulement | Prémélanges, mélanges secs |
| Excellente solubilité Poudre | Poudre | Très soluble, facile à utiliser | Boissons, produits laitiers |
| Poudre blanche | Poudre | Blanc, aspect neutre | Produits sensibles à la couleur |
| Poudre sans sucre | Poudre | Excellente solubilité, pas de sucre | En-cas et desserts sans sucre |
| Liquide standard | Liquide | Limpide, couleur paille, légèrement sucré | Sirops, boissons |
| Liquide blanc | Liquide | Légèrement jaunâtre, goût franc | Applications liquides générales |
| Liquide sans sucre | Liquide | Clair, sans sucre, neutre | Boissons et produits laitiers axés sur la santé |
Points forts de l’application
- Boulangerie : Ajoutez des fibres et améliorez la texture sans compromettre le goût.
- En-cas et barres : Apportez du volume et de la satiété tout en maintenant un faible taux de sucre.
- Boissons : Se dissout clairement, même dans les boissons transparentes.
- Produits laitiers et desserts : Améliore l’onctuosité et la sensation en bouche, parfait pour les recettes sans sucre.
Pourquoi passer de l’inuline au polydextrose ?
- Rentabilité : Prix inférieur à celui de l’inuline, sans sacrifier la performance.
- Profil neutre : Pas d’arômes parasites ni de couleur indésirable, ce qui facilite la formulation de produits « clean label ».
- Avantages fonctionnels : Améliore le corps, le volume et la sensation en bouche dans les produits à teneur réduite en sucre.
- Grande solubilité et stabilité : Parfait pour les applications solides et liquides.
Le polydextrose n’est pas seulement une fibre, c’est un outil multifonctionnel pour les formulateurs qui veulent de la flexibilité et de la fiabilité.
Chez VW Ingredients, nous pensons que chaque produit mérite d’être parfaitement adapté. C’est pourquoi nous proposons une gamme complète de types de polydextrose, que vous ayez besoin d’une poudre neutre, d’une option sans sucre ou d’un liquide propre.
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