Durante años, las proteínas dominaron el sector de la alimentación y las bebidas. Desde las barritas hiperproteicas hasta los batidos y los tentempiés enriquecidos, el mercado se vio impulsado por la creencia de que «más proteína equivale a una vida más sana».
Pero en 2026 se está produciendo un claro cambio: la fibra está ocupando el centro del escenario, mientras que el bombo de la proteína se está ralentizando.
¿Qué hay detrás de esta tendencia y cómo están conectadas ambas cosas?
Fibra y proteína: Similitudes y diferencias clave
Aunque a menudo se discuten por separado, la fibra y la proteína tienen algunas cosas en común. Ambas son nutrientes esenciales, ambas son muy conocidas por los consumidores y ambas ofrecen beneficios bien avalados por autoridades reconocidas como la FDA.
Pero sus diferencias son cada vez más importantes a la hora de configurar el comportamiento de los consumidores.
La proteína favorece la reparación y el crecimiento muscular, pero muchos consumidores consideran ahora que ya obtienen «suficientes» proteínas en su dieta diaria. Como resultado, la urgencia por suplementarse está disminuyendo.
La fibra, por otra parte, sigue siendo una de las carencias de nutrientes más comunes en todo el mundo. Favorece la digestión, la salud intestinal, la estabilidad del azúcar en sangre y los beneficios para el bienestar a largo plazo que se alinean perfectamente con el cambio actual hacia la salud preventiva y el apoyo al microbioma.
¿Qué impulsa la nueva tendencia de las fibras?
Varios factores industriales están empujando a la fibra al primer plano:
– La salud intestinal se ha convertido en uno de los principales temas de bienestar.
– Los consumidores quieren soluciones naturales en lugar de ingredientes «potentes» fortificados.
– Las marcas buscan alegaciones reglamentarias que sean fáciles de comunicar.
– Los nuevos tipos de ingredientes de fibra funcional están abriendo posibilidades de innovación.
El resultado: una creciente demanda en el mercado de aperitivos ricos en fibra, productos de panadería, bebidas y productos de nutrición.
Adelantarse a las tendencias antes de que se conviertan en tendencias
En Van Wankum Ingredients, creemos en adelantarnos a los acontecimientos. Las tendencias no empiezan en las estanterías, empiezan en las salas de I+D, en las conversaciones con los proveedores y en las primeras señales del mercado.
Por eso seguimos continuamente los avances científicos, los cambios de los consumidores y las innovaciones de los ingredientes mucho antes de que se conviertan en movimientos dominantes. Tanto si tu equipo está explorando fórmulas con fibra como preparándose para el próximo gran cambio de categoría, trabajamos contigo desde las primeras fases del desarrollo del producto.
Porque ir por delante significa innovar antes de que algo se convierta en tendencia, no después.