Por qué cada vez más gente recurre a este edulcorante sin calorías y por qué funciona.
En los últimos años, se ha producido un claro cambio en nuestra forma de pensar sobre el azúcar. Los consumidores leen las etiquetas con más atención, buscan opciones más sanas y toman decisiones activas para reducir su consumo de azúcar. Pero el dulzor sigue siendo importante, ya sea en refrescos, lácteos o incluso salsas. Así que la gran pregunta es: ¿cómo podemos mantener las cosas deliciosamente dulces, sin depender del azúcar?
Entra la estevia. Un edulcorante natural de origen vegetal que se está abriendo camino en más productos y más conversaciones en todo el mundo.
¿Qué es realmente la estevia?
La estevia procede de las hojas de la Stevia rebaudiana, una pequeña planta verde que se utiliza en Sudamérica desde hace cientos de años. El dulzor de la estevia no procede del azúcar, sino de unos compuestos naturales de las hojas llamados glucósidos de esteviol. Estas moléculas son intensamente dulces, hasta 300 veces más que el azúcar, sin añadir calorías.
Así es: sin calorías, sin hidratos de carbono y sin efecto sobre el azúcar en sangre. Es un edulcorante que no te pide que comprometas tus objetivos de salud.
La ciencia detrás de la dulzura
La estevia se ha estudiado ampliamente en las últimas décadas. Autoridades reguladoras como la EFSA, la FDA y el JECFA han evaluado su seguridad y aprobado el uso de glucósidos de esteviol de gran pureza en alimentos y bebidas.
Pero no sólo es segura, sino también eficaz. Las investigaciones demuestran que la estevia puede ayudar a reducir la ingesta total de calorías y favorecer un mejor control glucémico cuando se utiliza en lugar del azúcar. Para las personas diabéticas o las que controlan su peso, la estevia es una elección inteligente.
¿Otra ventaja? La estevia es termoestable, lo que significa que aguanta muy bien. Combina bien con otros ingredientes y puede utilizarse en una amplia gama de productos, desde bebidas refrescantes hasta postres indulgentes.
Una solución fácil para el consumidor
Los consumidores de hoy quieren algo más que «sin azúcar». Buscan etiquetas en las que puedan confiar e ingredientes que puedan pronunciar. Como edulcorante vegetal con un origen natural, la estevia cumple todos los requisitos. Encaja en una amplia variedad de preferencias dietéticas, como los estilos de vida vegano, ceto, bajo en carbohidratos y apto para diabéticos.
En VW Ingredients, trabajamos con extractos de estevia de gran pureza que ofrecen un perfil de sabor limpio y agradable, sin el amargor ni las notas de regaliz que a veces tenían las generaciones anteriores de estevia. Mediante una cuidadosa selección y formulación, ayudamos a las marcas a crear productos que encantarán a los consumidores.
Más allá de la dulzura: Por qué la stevia tiene sentido para la innovación
En el desarrollo de productos, el dulzor es sólo el principio. La estevia abre las puertas a la creación de versiones mejores para ti de los favoritos tradicionales, y permite reducir las calorías sin reducir el sabor. También funciona bien en combinación con otros edulcorantes o ingredientes funcionales para equilibrar el sabor, la sensación en boca y los objetivos nutricionales.
Tanto si quieres crear una nueva bebida sin azúcar, como si quieres reducir las afirmaciones nutricionales sobre el azúcar, la estevia te da flexibilidad para innovar.
¿Listo para explorar la estevia para tu próximo proyecto?
En VW Ingredients, nos apasiona ayudar a las marcas a desarrollar productos más sanos y de gran sabor. Nuestras soluciones de stevia están adaptadas para satisfacer las demandas de los consumidores modernos y las necesidades técnicas de los desarrolladores de productos.
¿Quieres saber más sobre cómo podría funcionar la estevia en tu formulación?
Hablemos. Nuestro equipo estará encantado de guiarte por el lado dulce de la innovación.