A medida que crece la demanda de reducción de azúcar y de ingredientes de etiquetado limpio, más fabricantes de confitería se replantean su enfoque de los edulcorantes. Una tendencia que está ganando impulso es el abandono de polioles como el maltitol, especialmente en el segmento de las gominolas.
Cada vez más fabricantes de gominolas eligen la polidextrosa como ingrediente principal de sus gominolas en lugar de los polioles tradicionales. Aunque la formulación final aún está en proceso, algunas ventajas clave de este cambio ya están claras:
- Mayor contenido en fibra
- Menor pegajosidad durante el procesado
- Textura y estabilidad del producto mejoradas
- Menor riesgo de cristalización
Estas ventajas no sólo son relevantes para la eficiencia de la producción, sino que también están en consonancia con la demanda de los consumidores de golosinas funcionales y más saludables. Como ingrediente bajo en calorías con fibra añadida, la polidextrosa ZP favorece tanto la nutrición como el rendimiento del producto.
Las conversaciones con equipos de I+D de toda la industria sugieren un interés creciente en esta dirección. Varios fabricantes ya han empezado a probar la polidextrosa ZP en sus recetas de gominolas. Los primeros resultados indican un gran potencial tanto para el desarrollo de nuevos productos como para la reformulación de productos existentes.
Más allá del sistema edulcorante, esta innovación también crea oportunidades en los colorantes naturales. Las gominolas son vibrantes y juguetonas por naturaleza, y los productores están explorando opciones como el extracto de hibisco y otras fuentes botánicas para crear perfiles de color llamativos y de etiqueta limpia.
En resumen, la polidextrosa ZP presenta un camino prometedor para la próxima generación de gominolas:
✔️ Menos azúcar
✔️ Más fibra
✔️ Etiquetas más limpias
✔️ Mejor procesabilidad y estabilidad
VW Ingredients sigue de cerca estos avances y ayuda a sus socios a encontrar las soluciones de ingredientes adecuadas a sus necesidades. Para los fabricantes de gominolas que buscan reducir los polioles manteniendo la calidad y el atractivo para el consumidor, merece la pena explorar la Polidextrosa ZP.
Para más información o asistencia técnica, el equipo de VW Ingredients está a tu disposición.