L'extrait de malt, dérivé du seigle torréfié, est un pigment naturel brun foncé utilisé dans diverses industries. Il donne une couleur riche et stable aux boissons, aux aliments et aux produits de boulangerie. L'extrait de malt est couramment utilisé dans des produits tels que les boissons non alcoolisées, la bière, les crèmes glacées et les produits de boulangerie. Son excellente stabilité à la lumière, à la température et au pH en fait un choix polyvalent pour améliorer à la fois la couleur et la saveur.
