Le bêta-glucan de levure et la modification du règlement de l’UE sur les nouveaux aliments
Depuis le début de l’année 2018, l’enregistrement des nouveaux aliments a changé dans l’UE. Le bêta-glucane de levure peut être utilisé dans de nombreuses applications alimentaires et crée un produit final de grande valeur.
La stévia, un excellent édulcorant pour la nutrition sportive
La stévia est un édulcorant, utilisé comme substitut du sucre. Il est extrait des feuilles d’une plante appelée Stevia Rebaudania. La stévia peut être utilisée sous forme de poudre ou de liquide. Les composés actifs de la stévia, une variété de glycosides de stéviol, sont 250 à 300 fois plus sucrés que le sucre, ce qui fait de la stévia un substitut efficace du sucre. La stévia est également stable à la chaleur et dans une large gamme de conditions de pH. La stévia est disponible en différentes concentrations, allant de RA60% à RA99%.
Le fruit de la noix de Monk est un excellent édulcorant naturel pour les produits laitiers.
Le fruit du moine est cultivé dans les montagnes reculées du sud de la Chine. Ce petit melon subtropical est également connu sous le nom de Luo Han Guo. Selon la légende, le nom « fruit du moine » vient des moines bouddhistes qui ont été les premiers à le cultiver, il y a près de 800 ans. L’extrait de ce fruit chinois est près de 300 fois plus sucré que le sucre et peut être utilisé comme édulcorant à faible teneur en calories et constitue un excellent substitut du sucre.
Le fruit du moine peut masquer le mauvais arrière-goût des protéines, de la caféine, etc. utilisés dans de nombreux produits de nutrition sportive.
Stévia pour les boissons
La stévia est un édulcorant, utilisé comme substitut du sucre. Il est extrait des feuilles d’une plante appelée Stevia Rebaudania. La stévia peut être utilisée sous forme de poudre ou de liquide. Les composés actifs de la stévia, une variété de glycosides de stéviol, sont 250 à 300 fois plus sucrés que le sucre, ce qui fait de la stévia un substitut efficace du sucre. La stévia est également stable à la chaleur et dans une large gamme de conditions de pH. La stévia est disponible en différentes concentrations, allant de RA60% à RA99%.