Las proteínas vegetales han surgido como una alternativa popular y sostenible a las proteínas de origen animal, y ofrecen numerosos beneficios para la salud y el medio ambiente. Derivadas de fuentes como legumbres, cereales, frutos secos, semillas y verduras, las proteínas vegetales proporcionan los aminoácidos esenciales y los nutrientes necesarios para construir y reparar tejidos, músculos y órganos. Una de las principales ventajas de las proteínas vegetales es su menor impacto medioambiental en comparación con las proteínas animales. Producir proteínas vegetales suele requerir menos recursos, como tierra, agua y energía, y genera menos emisiones de gases de efecto invernadero. Esto hace que las proteínas vegetales sean una opción más sostenible para alimentar a una población mundial cada vez mayor, mitigando al mismo tiempo los efectos del cambio climático.