Qu’est-ce que la protéine de levure ?
La protéine de levure est une excellente source de protéines extraite de la levure de boulanger (S.Cerevisiae), avec une teneur élevée en protéines comprise entre 55 % et 70 %. Avec tous les acides aminés essentiels pour le corps humain et comme nouvelle source de protéines non animales, la protéine de levure est un substitut unique aux protéines animales et à la protéine de soja, et elle constitue un véritable changement de paradigme pour le marché actuel des protéines, dominé par les produits laitiers et les végétaux.
Bienfaits de la protéine de levure
- La protéine de levure maintient et stimule l'efficacité du système immunitaire grâce à sa teneur en Bétaglucane.
- Les protéines de levure ont un effet positif sur le taux de cholestérol.
- Les protéines de levure contiennent des vitamines B (B1, B3, B5, B6, B8 et B9).
- Les protéines de levure sont riches en potassium, phosphore, fer, zinc et magnésium.
- Les protéines de levure sont une source de calcium.
- Les protéines de levure auraient un effet positif sur le taux de sucre dans le sang et aideraient à lutter contre le diabète.
- La protéine de levure convient aux végétariens.
Applications des protéines de levure
- Produits nutritionnels et diététiques
- Produits mélangés à sec
- Pain
- Barres protéinées
- Nutrition sportive
- Aliments renforçant l’immunité
- Aliments amaigrissants
