XOS, ksiloz şekerinin polimerleridir. XOS, bitki lifindeki ksilan fraksiyonundan üretilir. C5 yapıları, C6 şekerlerine dayanan diğer prebiyotiklerden temelde farklıdır. XOS 1980'lerden beri ticari olarak mevcuttur. XOS bir prebiyotik olarak hareket eder ve sindirim sistemindeki bifidobakteriler ve laktobasiller gibi faydalı bakterileri seçici olarak besler. XOS ile kan şekeri ve lipidlerdeki iyileşmeler, sindirim sağlığı faydaları, gevşeme ve bağışıklık belirteçlerinde faydalı değişiklikler de dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararları gösteren çok sayıda klinik çalışma yapılmıştır.
