Trehaloz

Stabilite ve daha az tatlılık. Ürün geliştiriciler bunu mevcut ürünleri iyileştirmek ya da yenilikçi yeni ürünler yaratmak için kullanabilir. Trehaloz, α,α -1,1 şeklinde bağlanmış iki glikoz molekülünden oluşan indirgeyici olmayan bir disakkarittir. Mükemmel proses ve bitmiş ürün stabilitesine sahiptir. Trehaloz çoğunlukla nemlendirici bir madde olarak bilinir. Hafif tatlılığı (%45 sakkaroz), düşük kanserojenliği, düşük higroskopikliği, yüksek donma noktası alçalması, yüksek camsı geçiş sıcaklığı ve protein koruma özelliklerinin tümü gıda teknoloji uzmanları için büyük fayda sağlamaktadır. Trehaloz tamamen kaloriktir, laksatif etkisi yoktur ve alındıktan sonra vücutta glikoza parçalanır. Düşük insülin emik yanıtı ile orta glisemik indekse sahiptir.

EC number

612-140-5

Molecular Formula

C₁₂H₂₂O₁₁

CAS No.

6138-23-4

Trehaloz, sükroza benzer işlevselliğe sahip ancak daha büyük olan doğal olarak oluşan bir şekerdir.

Kimyasal Adı: (2R,3S,4S,5R,6R)-2-(Hidroksimetil)-6-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4, 5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)oksan-2-il]oksioksan-3,4,5-triol

Moleküler: C12H22O112H2O

Trehaloz Karakterleri:

Trehaloz farklı sınıflarda mevcuttur;

Trehaloz Uygulamaları:

Get access to the complete product list

Explore the full range of products we offer.

Request a sample

Experience sustainability firsthand with a sample from us!

Frequently asked questions

Find answers to the most frequently asked questions about this product. If you can’t find what you’re looking for, feel free to contact our team!

Want to learn more about the manufacturer and supplier proces?

Our products have a manufacturer and supplier proces. To learn more about the processes from this product click on the links below.

What makes this ingredient a smart choice?

Our ingredients are selected for their high quality, consistency, and performance across a wide range of applications. Whether you’re developing new products or optimizing existing ones, this ingredient helps you deliver reliable results and meet market demands.

Is this ingredient compliant with international food safety standards?

Yes, our ingredient complies with EU and global regulations. We provide full documentation including COAs, MSDS, and regulatory support to ensure smooth market access.

Can I request a sample or technical support?

Absolutely! We offer free samples and personalized advice within 1 business day. Our team of food technologists and logistics experts is ready to assist with formulation and application guidance.