İzomalt

Kristal şekerden elde edilen izomalt, C12H24O11 kimyasal formülüne sahip çok yönlü bir şeker ikamesidir. Öncelikle şeker benzeri özellikleri için değerlendirilir, diş çürümesine katkıda bulunmaz. Normal şekerin (sakaroz) yarısı kadar enerji içeriğine sahip olan İzomalt, suçluluk duygusu olmadan tatlılık sağlar. Şekerin tatlılığını yakalamak için genellikle sukraloz gibi güçlü tatlandırıcılarla karıştırılan bu madde, yaklaşık %5 kristal su içeren renksiz, kokusuz kristal bir maddedir. Birçok poliolün aksine, İzomalt damağı minimum düzeyde soğutarak çeşitli uygulamalar için benzersiz bir seçimdir. Sentezi, şekerin izomaltuloza dönüştürülmesi ve ardından izomalt üretmek için hidrojenlenmesi olmak üzere iki aşamalı bir süreci içerir. Özellikle Isomalt’ın sentetik olarak normal şekerden türetilmiş olması, onu yenilikçi bir şeker ikamesi olarak diğerlerinden ayırmaktadır.

EC number

908-700-6

Molecular Formula

6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-sorbitol: C12H24O11 1-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-mannitol: C12H24O11

CAS No.

64519-82-0

Kimyasal Adı: 1-O-α-D-glukopiranozil-D-mannitol ve 6-O-α-D-glukopiranozil-D-glukitolün reaksiyon kütlesi

Eş anlamlılar :

İzomaltitol

Özellikleri:

Şeker İkamesi: İzomalt, genellikle şekersiz ve şekeri azaltılmış ürünlerde kullanılan bir şeker ikamesidir.
Düşük Glisemik İndeks: Düşük glisemik indekse sahiptir, bu da onu kan şekeri seviyelerini izleyen kişiler için uygun hale getirir.
Isıya Dayanıklı: İzomalt ısıya dayanıklıdır, bu da onu fırıncılık ve şekerlemede kullanım için uygun hale getirir.
Diş Dostu: Diş dostudur ve diş çürümesini teşvik etmez.
Çok yönlü: İzomalt şekerlemeler, çikolatalar ve unlu mamuller dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda kullanılabilir.

Uygulamalar:

Mevcut sınıflar:

Get access to the complete product list

Explore the full range of products we offer.

Request a sample

Experience sustainability firsthand with a sample from us!

Frequently asked questions

Find answers to the most frequently asked questions about this product. If you can’t find what you’re looking for, feel free to contact our team!

Want to learn more about the manufacturer and supplier proces?

Our products have a manufacturer and supplier proces. To learn more about the processes from this product click on the links below.

What makes this ingredient a smart choice?

Our ingredients are selected for their high quality, consistency, and performance across a wide range of applications. Whether you’re developing new products or optimizing existing ones, this ingredient helps you deliver reliable results and meet market demands.

Is this ingredient compliant with international food safety standards?

Yes, our ingredient complies with EU and global regulations. We provide full documentation including COAs, MSDS, and regulatory support to ensure smooth market access.

Can I request a sample or technical support?

Absolutely! We offer free samples and personalized advice within 1 business day. Our team of food technologists and logistics experts is ready to assist with formulation and application guidance.