¿Qué es la Trehalosa?
La trehalosa es un azúcar de origen natural con una funcionalidad similar a la sacarosa, pero con
mayor estabilidad y menos dulzor. Los desarrolladores de productos pueden utilizarla para mejorar los productos
existentes o para crear productos nuevos e innovadores. La trehalosa es un disacárido no reductor
formado por dos moléculas de glucosa unidas α,α -1,1. Tiene una excelente estabilidad de proceso y de producto acabado
. La trehalosa es un azúcar multifuncional. Su dulzor suave (45% de sacarosa), su baja
carcinogenicidad, su baja higroscopicidad, su alta depresión del punto de congelación, su alta
temperatura de transición vítrea y sus propiedades de protección de las proteínas son inmensamente beneficiosas para los tecnólogos alimentarios.
La trehalosa es totalmente calórica, no tiene efectos laxantes y, tras su ingestión, se descompone en el organismo
en glucosa. Tiene un índice glucémico moderado con baja respuesta insulinémica.
Caracteres de la trehalosa:
– La trehalosa es un 45% más dulce que la sacarosa.
– La trehalosa tiene un perfil de sabor limpio, sin regusto.
– La trehalosa es más soluble que la sacarosa a alta temperatura.
– La Trehalosa tiene baja Higroscopicidad.
– La trehalosa es estable a altas temperaturas y en condiciones ácidas.
– Trehalosa Reduce la respuesta de la glucosa en sangre y disminuye la respuesta de la insulina.
Proveedores de trehalosa
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de primera categoría en todo el mundo. Con más de 30 años de experiencia y una red mundial, podemos ofrecer a nuestros clientes los mejores proveedores de Trehalosa
.
Aplicaciones de la trehalosa
– Bebidas y mezclas de bebidas
– Bebidas carbonatadas
– Bebidas sin gas
– Caramelos duros y blandos
– Mermeladas y jaleas
– Caramelos masticables y pastillas
– Café y té
– Productos lácteos
– Frutas procesadas y zumos de frutas
– Verduras procesadas y zumos de verduras
– Dulces y glaseados
– Productos Nutricionales y Dietéticos
– Edulcorantes de mesa
– Fruta procesada
– Chicle
– Productos de mezcla seca
– Frutas para untar
– Postres congelados
– Aliños para ensaladas
Ingredientes Van Wankum
Van Wankum Ingredients siempre está buscando oportunidades respetuosas con el medio ambiente y «verdes»
para sus productos y principios. Defendemos las relaciones a largo plazo con nuestros clientes y un servicio de alta calidad
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