Lifleri ve özellikle Polidekstrozu birlikte tartışmak istiyoruz.
Lifin artırılması, doku, işleme ve genel ürün performansında zorluklar getirebilir. Doğru lif çözümü, formülasyonu aşırı karmaşıklaştırmadan bunları yönetmeye yardımcı olabilir.
Polidekstroz tozu ve sıvı ile çeşitli uygulamalarda fırsatlar görüyoruz:
Şekerleme
Yapıyı ve stabiliteyi desteklerken, yapışkanlık ve kristalleşme gibi sorunları azaltır.
Isomalt kullanılan şekerlemelerde, hacim sisteminin bir parçası olabilir.
Çikolata uygulamaları için ağız hissi ve poliol içeriğini düşürmek için kullanılır.
Fırın
Hamur kullanımı ve bitmiş ürünün dokusunu korurken lifi artırın.
Barlar ve spor beslenmesi
Doğru doku, ısırık ve ağız hissini koruyarak lifi artırın.
Maltitol’ü azaltmak veya hatta çıkarmak (bu da müshil etkisi yaratır).
Şişkinlik etkisine yol açabilen FOS’u azaltmak veya hatta ortadan kaldırmak.
Düşük şekerli ürünler
Şeker azalmasıyla kaybedilen vücut ve ağız hissinin bir kısmını değiştirir.
Doğru yaklaşım formülasyon ve sürece bağlıdır. Lif artırmak, şekeri azaltmak veya dokuyu iyileştirmek istediğiniz bir projeniz varsa, sizinle birlikte bakmaktan memnuniyet duyarız.
Eğer Food Ingredients Europe’dasanız, 42N22 numaralı standımıza bizi ziyaret edin.
Randevu almak için VWI satış müdürünüzle iletişime geçin veya info@vw-ingredients.com e-posta gönderin!
Sizi orada görmek için sabırsızlanıyorum!