Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı (FSA) sulu buzlu içeceklerde gliserol kullanımına ilişkin kılavuzunu güncelleyerek 7 yaşından küçük çocukların bu içecekleri tüketmemesi gerektiği uyarısında bulundu. Neden mi? Çünkü kısa bir süre içinde çok fazla gliserol , düşük kan şekeri, baş dönmesi veya bayılma semptomları gibi yan etkilere yol açabilir ve daha önce çocuklar slushie içtikten sonra hastaneye kaldırılmıştır.
Dürüst olalım: slushie’lerin riskli değil eğlenceli olması gerekir.
Gliserol slushie’lerde gerçekte ne işe yarar?
Gliserol slush buzda kullanılır:
- Donma noktasını düşürün (böylece sulu kalır)
- Nem tutma
- Doku ve ağız hissini geliştirir
- Tatlılık katın
- Buz kristallerini küçük ve sabit tutun
Ancak şimdi güvenlik endişeleri arttığına göre, bunu sormanın zamanı geldi:
❓ Peki gliserol yerine ne kullanabilirsiniz?
Neyse ki slushie’yi yeniden keşfetmeye gerek yok. Gliserolün her işlevi güvenli, etkili bileşenlerle değiştirilebilir ve birçoğu zaten gıda ve içecek uygulamalarında yaygın olarak kullanılmaktadır:
| Gliserolün İşlevi | Alternatif Malzemeler |
| 1. Donma Noktası Depresyonu | Sorbitol, Eritritol, Trehaloz (hafif), |
| 2. Nem Tutma (Nemlilik) | Polidekstroz, Trehaloz, İnülin |
| 3. Doku / Ağız Hissi | Polidekstroz, İnülin, Gamlar (Ksantan, Guar, CMC) |
| 4. Tatlılık | Sukraloz, Trehaloz (hafif), Eritritol, Stevia |
| 5. Buz Kristali Kontrolü / Stabilite | Ksantan sakızı, Guar sakızı, Karragenan, CMC |
✅ Bu alternatifler neden işe yarar?
- Çocuklar için daha güvenli: Bu bileşenler, özellikle küçük çocuklar için gliserol ile aynı riskleri taşımaz.
- İşlevsel ve esnek: İster tatlılık, ister donma kontrolü veya klasik slushie ağız hissine ihtiyacınız olsun, her zaman en uygun çözüm vardır!
- Birleştirmesi kolay: Çoğu üretici, gliserol gibi çok işlevli (ancak riskli) bir bileşene güvenmeden en iyi sonucu almak için bu bileşenlerin kombinasyonlarını kullanır.
Daha iyi bir slushie kesinlikle mümkün
Avrupa’daki gıda güvenliği yetkilileri gliserolün dondurulmuş içeceklerdeki riskine dikkat çekiyor. Ama iyi haber ne mi? Tat, doku veya eğlenceden ödün vermek zorunda değilsiniz. Genç tüketicileri güvende tutarken slushie’leri pürüzsüz, tatlı ve stabil tutmanın daha akıllı, daha güvenli yolları var.
Gliserol içermeyen bir slushie formüle etmek için yardıma mı ihtiyacınız var?
Malzemelerimiz ve bilgimiz var. Ekibimiz size her ikisini de sağlamak için her zaman burada!