Şeker alkolleri olarak da bilinen polioller, yiyecek ve içeceklerde şeker yerine yaygın olarak kullanılan bir grup düşük kalorili tatlandırıcıdır. Bu bileşikler bazı meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur veya şekerlerin hidrojenasyonu yoluyla üretilebilir. Polioller, sakaroza (sofra şekeri) kıyasla daha az kalori ve kan şekeri seviyeleri üzerinde daha az etki sağlarken tatlılık sağlama yetenekleri nedeniyle değerlidir. Polioller genellikle diyabetli bireyleri veya düşük karbonhidratlı veya düşük kalorili diyetleri takip edenleri hedefleyen ürünlerde şekere alternatif olarak kullanılır. Tatlılık, doku geliştirme, nem tutma ve hacim arttırıcı etkiler dahil olmak üzere çeşitli işlevsel özellikler sunarlar. Ek olarak, polioller ağız bakterileri tarafından daha az fermente edilebilir, bu da onları diş dostu yapar ve diş çürümesine katkıda bulunma olasılığını azaltır.