¿Qué es la trehalosa?
La trehalosa es un azúcar natural con una funcionalidad similar a la sacarosa, pero con
mayor estabilidad y menos dulzura. Los desarrolladores de productos pueden utilizarlo tanto para mejorar productos existentes
como para crear productos innovadores. La trehalosa es un disacárido
no reductor que consta de dos moléculas de glucosa unidas α,α –1,1. Tiene una excelente estabilidad en el proceso y el producto final
. La trehalosa es un azúcar multifuncional. Su dulzura suave (45% sacarosa), baja
carcinogenicidad, baja higroscopicidad, alta depresión en punto de congelación, alta temperatura de transición
vítrea y propiedades protectoras de proteínas son de gran beneficio para los tecnólogos alimentarios.
La trehalosa es completamente calórica, no tiene efectos laxantes y, tras la ingestión, se descompone en el cuerpo
en glucosa. Tiene un índice glucémico moderado con una baja respuesta insulino-émica.
Caracteres de la trehalosa:
- La trehalosa es un 45% más dulce que la sacarosa.
- La trehalosa tiene un perfil de sabor limpio, sin regusto.
- La trehalosa es más soluble que la sacarosa a alta temperatura.
- La Trehalosa tiene baja Higroscopicidad.
- La trehalosa es estable a altas temperaturas y en condiciones ácidas.
- La trehalosa reduce la respuesta de glucosa en sangre y disminuye la respuesta a la insulina.
Proveedores de trehalosa
Clientes de todo el mundo utilizan nuestros servicios como proveedores de Trehalose. Trabajamos con una gestión de cadena de alto
funcionamiento y solo colaboramos con proveedores
de Trehalose de primer nivel a nivel mundial. Con 30+ años de experiencia y una red global, podemos ofrecer a nuestros clientes los mejores proveedores de Trehalose
.
Aplicaciones de la trehalosa
– Bebidas y mezclas de bebidas
– Bebidas carbonatadas
– Bebidas sin gas
– Caramelos duros y blandos
– Mermeladas y jaleas
– Caramelos masticables y pastillas
– Café y té
– Productos lácteos
– Frutas procesadas y zumos de frutas
– Verduras procesadas y zumos de verduras
– Dulces y glaseados
– Productos Nutricionales y Dietéticos
– Edulcorantes de mesa
– Fruta procesada
– Chicle
– Productos de mezcla seca
– Frutas para untar
– Postres congelados
– Aliños para ensaladas
