По мере того, как спрос на ингредиенты с пониженным содержанием сахара и “чистой этикеткой” продолжает расти, все больше производителей кондитерских изделий пересматривают свой подход к использованию подсластителей. Одна из тенденций, набирающая обороты, — отказ от полиолов, таких как мальтитол, особенно в сегменте жевательных конфет.
Все больше производителей жевательных конфет выбирают полидекстрозу в качестве основного ингредиента своих жевательных конфет вместо традиционных полиолов. Хотя окончательная рецептура еще не разработана, некоторые ключевые преимущества такого перехода уже очевидны:
- Высокое содержание клетчатки
- Уменьшение липкости при обработке
- Улучшенная текстура и стабильность продукта
- Низкий риск кристаллизации
Эти преимущества не только важны для эффективности производства, но и соответствуют потребительскому спросу на функциональные лакомства, которые лучше для Вас. Являясь низкокалорийным ингредиентом с добавлением клетчатки, полидекстроза ZP поддерживает как питательность, так и эффективность продукта.
Беседы с командами разработчиков по всей индустрии свидетельствуют о растущем интересе к этому направлению. Несколько производителей уже начали тестировать полидекстрозу ZP в своих рецептах жевательных конфет. Первые результаты указывают на большой потенциал как для разработки новых продуктов, так и для изменения рецептуры существующих.
Помимо системы подслащивания, эта инновация также создает возможности для использования натуральных красителей. Жевательные конфеты от природы яркие и игривые, и производители изучают такие варианты, как экстракт гибискуса и другие растительные источники, чтобы создать привлекательные цветовые профили с чистой этикеткой.
В итоге, полидекстроза ZP представляет собой многообещающий путь для следующего поколения жевательных конфет:
✔️ Меньше сахара
✔️ Больше клетчатки
✔️ Более чистые этикетки
✔️ Лучшая технологичность и стабильность.
Компания VW Ingredients продолжает внимательно следить за развитием событий и помогает своим партнерам находить правильные ингредиентные решения для своих нужд. Производителям жевательных конфет, стремящимся сократить количество полиолов, сохранив при этом качество и потребительскую привлекательность, стоит обратить внимание на Polydextrose ZP.
Для получения дополнительной информации или технической поддержки команда VW Ingredients готова помочь.