Почему все больше людей переходят на этот подсластитель с нулевой калорийностью и почему он работает.
В последние годы произошел явный сдвиг в нашем отношении к сахару. Потребители более внимательно читают этикетки, ищут более здоровые варианты и делают активный выбор в пользу снижения потребления сахара. Но сладость по-прежнему имеет значение, будь то безалкогольные напитки, молочные продукты или даже соусы. Поэтому главный вопрос заключается в следующем: как сделать так, чтобы все было очень сладким, не прибегая к помощи сахара?
Введите стевию. Натуральный подсластитель растительного происхождения, который входит во все больше продуктов и все больше разговоров по всему миру.
Что такое стевия на самом деле?
Стевию получают из листьев Stevia rebaudiana, небольшого зеленого растения, которое используется в Южной Америке уже сотни лет. Сладость стевии обусловлена не сахаром, а встречающимися в листьях соединениями природного происхождения, называемыми стевиоловыми гликозидами. Эти молекулы обладают интенсивной сладостью, в 300 раз превышающей сладость сахара, и при этом не содержат никаких калорий.
Именно так: без калорий, без углеводов и без влияния на уровень сахара в крови. Это подсластитель, который не требует от Вас ставить под угрозу Ваши цели в области здоровья.
Наука, лежащая в основе сладости
В последние десятилетия стевия подверглась обширному изучению. Такие регулирующие органы, как EFSA, FDA и JECFA, оценили ее безопасность и одобрили использование высокоочищенных стевиоловых гликозидов в продуктах питания и напитках.
Но она не только безопасна, но и эффективна. Исследования показывают, что стевия может помочь снизить общее потребление калорий и поддерживать лучший гликемический контроль, когда используется вместо сахара. Для людей с диабетом или тех, кто следит за весом, это делает стевию разумным выбором.
Еще одно преимущество? Стевия термостабильна, а это значит, что она прекрасно хранится. Она хорошо сочетается с другими ингредиентами и может использоваться в широком ассортименте продуктов — от освежающих напитков до изысканных десертов.
Удобное для потребителя решение
Сегодня потребителям нужно нечто большее, чем просто «без сахара». Они ищут этикетки, которым можно доверять, и ингредиенты, которые можно произнести. Стевия — растительный подсластитель с естественной историей происхождения — отвечает всем требованиям. Она вписывается в самые разные диетические предпочтения, включая веганский, кето-, низкоуглеводный и диабетический образ жизни.
В компании VW Ingredients мы работаем с высокоочищенными экстрактами стевии, которые обладают чистым, приятным вкусом без горечи и лакричных ноток, которые иногда были присущи предыдущим поколениям стевии. Благодаря тщательному отбору и разработке рецептур мы помогаем брендам создавать продукты, которые понравятся потребителям.
За гранью сладости: Почему стевия имеет смысл для инноваций
При разработке продуктов сладость — это только начало. Стевия открывает двери для создания более полезных для Вас версий традиционных любимых продуктов и позволяет снизить калорийность без ухудшения вкуса. Она также хорошо работает в сочетании с другими подсластителями или функциональными ингредиентами, чтобы сбалансировать вкус, вкусовые ощущения и питательные цели.
Хотите ли Вы создать новый напиток с нулевым содержанием сахара или уменьшить количество сахара в пищевых продуктах, стевия дает Вам гибкость для инноваций.
Готовы исследовать стевию для своего следующего проекта?
Компания VW Ingredients страстно желает помочь брендам в разработке более здоровых и вкусных продуктов. Наши решения на основе стевии отвечают требованиям современных потребителей и техническим потребностям разработчиков продуктов.
Хотите узнать больше о том, как стевия может работать в Вашей рецептуре?
Давайте поговорим. Наша команда с радостью проведет Вас через сладкую сторону инноваций.