Мы хотели бы обсудить волокна вместе, особенно полидекстрозу.
Увеличение объема волокна может привести к трудностям с текстурой, обработкой и общей производительностью продукта. Правильное волокнистое решение поможет справиться с этими проблемами, не усложняя формулу.
С порошком и жидкостью полидекстрозы мы видим возможности в нескольких областях применения:
Кондитерские изделия
Поддерживайте структуру и стабильность, при этом снижая такие проблемы, как липкость и кристаллизация.
В конфетах, где используется изомальт, он может быть частью системы наполнения.
Для шоколадных применений он используется для ощущения во рту и снижения содержания полиола.
Пекарня
Увеличите количество клетчатки, сохраняя при этом обработку теста и текстуру готового продукта.
Бары и спортивное питание
Увеличивайте количество клетчатки, сохраняя правильную текстуру, укус и ощущение во рту.
Уменьшение или даже удаление мальтитола, который обладает слабительным действием.
Уменьшение или даже удаление FOS, что может вызвать эффект вздутия.
Продукты с низким содержанием сахара
Восполняет часть тела и ощущения во рту, потерянные при снижении сахара.
Правильный подход зависит от формулы и процесса. Если у вас есть проект, в котором вы хотите увеличить количество клетчатки, уменьшить количество сахара или улучшить текстуру, мы будем рады рассмотреть его вместе с вами.
Если вы находитесь в Food Ingredients Europe, приходите к нам у стенда 42N22.
Свяжитесь с вашим менеджером по продажам в VWI или напишите info@vw-ingredients.com , чтобы записаться на приём!
С нетерпением жду встречи с вами там!