В течение многих лет белок доминировал в индустрии продуктов питания и напитков. От высокобелковых батончиков до коктейлей и обогащенных закусок, рынок был обусловлен убеждением, что «больше белка — здоровее жизнь».
Но в 2026 году происходит явный сдвиг: клетчатка выходит на первый план, а ажиотаж вокруг белка замедляется.
Что стоит за этой тенденцией и как эти два явления связаны между собой?
Клетчатка и белок: Сходства и ключевые различия
Хотя клетчатка и белок часто обсуждаются отдельно, у них есть несколько общих черт. Оба они являются необходимыми питательными веществами, оба хорошо известны потребителям, и оба предлагают преимущества, которые хорошо подтверждены признанными авторитетами, такими как FDA.
Но их различия становятся все более важными для формирования потребительского поведения.
Протеин способствует восстановлению и росту мышц, но многие потребители сегодня считают, что они уже получают «достаточно» белка в своем ежедневном рационе. В результате, потребность в добавках снижается.
С другой стороны, клетчатка остается одним из самых распространенных дефицитов питательных веществ во всем мире. Она поддерживает пищеварение, здоровье кишечника, стабильность уровня сахара в крови и долгосрочные преимущества самочувствия, которые прекрасно сочетаются с сегодняшней тенденцией к профилактике здоровья и поддержке микробиома.
Что стимулирует новый тренд на волокна?
Несколько отраслевых факторов выдвигают оптоволокно на передний план:
— Здоровье кишечника стало ведущей темой в сфере велнеса.
— Потребители хотят натуральных решений, а не обогащенных «силовых» ингредиентов.
— Бренды стремятся к тому, чтобы их заявления не вызывали нареканий со стороны регулирующих органов.
— Новые виды функциональных волокнистых ингредиентов открывают инновационные возможности.
Результат: растущий рыночный спрос на богатые клетчаткой закуски, выпечку, напитки и продукты питания.
Опережать тренды до того, как они станут трендами
В компании Van Wankum Ingredients мы верим в то, что нужно быть впереди всех. Тенденции зарождаются не на полках, а в кабинетах R&D, в разговорах с поставщиками и при первых сигналах рынка.
Именно поэтому мы постоянно следим за научными разработками, изменениями в сознании потребителей и инновациями в области ингредиентов задолго до того, как они станут мейнстримом. Независимо от того, исследует ли Ваша команда рецептуры, ориентированные на использование клетчатки, или готовится к следующему большому сдвигу в категории, мы работаем вместе с Вами на самых ранних этапах разработки продукта.
Потому что быть впереди — значит внедрять инновации до того, как что-то станет трендом, а не после.