Kimyasal Adı: (2R,3S)-Butane-1,2,3,4-tetrol
Eritritol Karakterleri:
- Eritritol çok düşük kaloriye sahiptir, 0,2 kcal/g, düşük kalorili gıda formülasyonu için mükemmel bir bileşendir.
- Eritritol diş dostudur.
- Eritritol şeker, glikoz şurupları ve yağın yerini alırken çeşitli uygulamalarda lezzet, doku ve ağız hissini geliştirir.
- Eritritolün sindirim toleransı yüksektir.
- Eritritol, yoğun tatlandırıcılar, vitaminler, mineraller, soya ve diğer takviyelerin neden olduğu tat bozukluklarını en aza indirmeye yardımcı olmak için tat maskeleme özelliklerine sahiptir.
Eritritol farklı sınıflarda mevcuttur;
- Toz
- Kristal/Kaba
Eritritol Uygulamaları:
- İçecekler ve İçecek Karışımları
- Gazlı içecekler
- Gazsız içecekler
- Sert ve Yumuşak Şeker
- Reçeller ve Jöleler
- Çiğnenebilir şeker ve tablet
- Süt Ürünleri
- Şekerlemeler ve Buzlanmalar
- Beslenme ve Diyet Ürünleri
- Masa üstü tatlandırıcılar
- Sakız çiğnemek
- Kuru karışım ürünler
- Dondurulmuş tatlılar