Ürünler, beslenme barları, tahıllar, içecekler, şekerlemeler, çikolata, yoğurt, salata sosları ve diğerleri. Polidekstroz, rastgele çapraz bağlanmış glikozdan oluşan bir polisakkarittir ve 1 kcal/g Kaloriye sahiptir.
Kimyasal Adı: (2S,3R,4S,5S,6R)-6-[[(3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxane-2,3,4,5-tetrol
Polidekstroz Karakterleri:
- Polidekstroz çok düşük kaloriye sahiptir, 1 kcal/g, düşük kalorili gıda formülasyonu için mükemmel bir içeriktir.
- Polidekstroz şeker, glikoz şurupları ve yağın yerini alırken çeşitli uygulamalarda lezzet, doku ve ağız hissini geliştirir.
- Polidekstroz birçok büyük ülkede diyet lifi olarak kabul edilmektedir.
- Polydextrose Lactobacillus ve Bifido bakterilerini uyarır.
- Polidekstroz, kolon boyunca fermantasyonu sürdürerek Sindirim Sağlığı için bir Prebiyotik görevi görür
- Polidekstroz yüksek oranda çözünür, şurupların hazırlanmasına izin verir.
- Polidekstrozun tat maskeleme özelliği yoğun tatlandırıcıların, vitaminlerin, minerallerin, soyanın ve diğer takviyelerin neden olduğu kötü kokuları en aza indirmeye yardımcı olur.
Polidekstroz farklı sınıflarda mevcuttur;
- Toz
- İnce Toz
- Kaba Toz
- Sıvı
Polidekstroz Uygulamaları:
- İçecekler ve İçecek Karışımları
- Sert ve Yumuşak Şeker
- Reçeller ve Jöleler
- Çiğnenebilir şeker ve tablet
- Süt Ürünleri
- İşlenmiş Meyveler ve Meyve Suları
- İşlenmiş Sebzeler ve Sebze Suları
- Şekerlemeler ve Buzlanmalar
- Beslenme ve Diyet Ürünleri
- Kuru karışım ürünler
- Meyve ezmeleri
- Dondurulmuş tatlılar
- Salata sosu
- Dondurma
- Şuruplar