Trehaloz nedir?
Trehaloz, sakroza benzer işlevselliğe sahip doğal olarak oluşan bir şekerdir ancak
daha yüksek stabiliteye ve daha az tatlılığa sahiptir. Ürün geliştiricileri bunu mevcut ürünleri geliştirmek
veya yenilikçi yeni ürünler yaratmak için kullanabilir. Trehaloz, α,α –1,1 ile bağlı iki glukoz molekülünden oluşan indirgemeyen bir disakkarittir
. Mükemmel bir süreç ve bitmiş
ürün stabilitesi var. Trehaloz çok işlevli bir şekerdir. Hafif tatlılığı (%45 sukroz), düşük
kanserojenliği, düşük higroskopikliği, yüksek donma noktası depresyonu, yüksek cam geçiş
sıcaklığı ve protein koruma özellikleri gıda teknologları için büyük fayda sağlar.
Trehaloz tamamen kaloriktir, müshil etkisi yoktur ve yuduktan sonra vücutta
glikoza parçalanır. Düşük insülin emik yanıtı ile orta glisemik indekse sahiptir.
Trehaloz karakterleri:
- Trehaloz, sakarozun %45'i kadar tatlıdır.
- Trehaloz, ağızda tat bırakmayan temiz bir tat profiline sahiptir.
- Trehaloz yüksek sıcaklıkta sükrozdan daha fazla çözünür.
- Trehaloz düşük higroskopikliğe sahiptir.
- Trehaloz yüksek ısı ve asit koşulları altında stabildir.
- Trehaloz: Kan şekeri tepkisini azaltır ve insülin yanıtını düşürür.
Trehaloz tedarikçileri
Dünyanın dört bir yanından müşterilerimiz Trehalose tedarikçisi olarak hizmetlerimizi kullanmaktadır. Yüksek işlevli zincir yönetimiyle
çalışıyor ve sadece dünya çapında üst düzey Trehaloz tedarikçileriyle
iş birliği yapıyoruz. 30+ yıllık deneyimimiz ve küresel ağımızla, müşterilerimiz için en iyi Trehalose
tedarikçilerini sunabiliriz.
Trehaloz uygulamaları
– İçecekler ve İçecek Karışımları
– Gazlı içecekler
– Gazsız içecekler
– Sert ve Yumuşak Şeker
– Reçeller ve Jöleler
– Çiğnenebilir şeker ve tablet
– Kahve ve Çay
– Süt Ürünleri
– İşlenmiş Meyveler ve Meyve Suları
– İşlenmiş Sebzeler ve Sebze Suları
– Şekerlemeler ve Buzlanmalar
– Beslenme ve Diyet Ürünleri
– Masa üstü tatlandırıcılar
– İşlenmiş meyve
– Sakız çiğnemek
– Kuru karışım ürünler
– Meyve ezmeleri
– Dondurulmuş tatlılar
– Salata sosları
