Ксоз — это полимеры сахара ксилозы. Ксилоза производится из фракции ксилана в растительной клетчатке. Их С5-структура принципиально отличается от других пребиотиков, в основе которых лежат С6-сахара. XOS стали коммерчески доступны с 1980-х годов. XOS действуют как пребиотик, избирательно питая полезные бактерии, такие как бифидобактерии и лактобактерии, в пищеварительном тракте. Было проведено большое количество клинических испытаний XOS, которые продемонстрировали целый ряд преимуществ для здоровья, включая повышение уровня сахара и липидов в крови, улучшение пищеварения, слабительное и благоприятные изменения иммунных маркеров.
