Производные дрожжей — это побочные продукты, получаемые при переработке дрожжей, в частности, Saccharomyces cerevisiae, вида дрожжей, широко используемого в производстве продуктов питания и напитков. Эти производные находят широкое применение в различных отраслях промышленности благодаря своим разнообразным функциональным свойствам и питательным преимуществам. Кроме того, клеточные стенки дрожжей, также известные как дрожжевые глюканы или маннаны, используются в качестве функциональных ингредиентов в кормах для животных, добавках для здоровья человека и фармацевтических препаратах. Клеточные стенки дрожжей известны своей способностью связывать токсины, поддерживать здоровье кишечника и модулировать иммунные реакции у животных и людей.