Qu’est-ce que le tréhalose ?
Le tréhalose est un sucre d’origine naturelle dont la fonctionnalité est similaire à celle du saccharose, mais dont la stabilité est plus grande et le goût moins sucré (
). Les développeurs de produits peuvent l’utiliser pour améliorer les produits
existants ou pour créer de nouveaux produits innovants. Le tréhalose est un disaccharide non réducteur
constitué de deux molécules de glucose liées α,α -1,1. Il présente une excellente stabilité au niveau du processus et du produit fini
. Le tréhalose est un sucre multifonctionnel. Sa douceur (45 % de saccharose), sa faible cancérogénicité
, sa faible hygroscopicité, sa forte dépression du point de congélation, sa température élevée de transition vitreuse
et ses propriétés de protection des protéines sont autant d’atouts pour les technologues alimentaires.
Le tréhalose est entièrement calorique, n’a aucun effet laxatif et, après ingestion, il est décomposé en glucose dans l’organisme
. Son index glycémique est modéré et sa réponse insulinémique est faible.
Caractères du tréhalose :
– Le tréhalose est 45 % plus sucré que le saccharose.
– Le tréhalose a un profil gustatif net, sans arrière-goût.
– Le tréhalose est plus soluble que le saccharose à haute température.
– Le tréhalose est peu hygroscopique.
– Le tréhalose est stable à haute température et dans des conditions acides.
– Le tréhalose réduit la réponse glycémique et la réponse insulinique.
Fournisseurs de tréhalose
Des clients du monde entier font appel à nos services en tant que fournisseurs de tréhalose. Nous travaillons avec une gestion de la chaîne de fonctionnement de haut niveau
et nous ne collaborons qu’avec des fournisseurs de tréhalose de premier ordre
dans le monde entier. Avec plus de 30 ans d’expérience et un réseau mondial, nous pouvons offrir les meilleurs fournisseurs de tréhalose
à nos clients.
Applications du tréhalose
– Boissons et mélanges de boissons
– Boissons gazeuses
– Boissons non gazeuses
– Bonbons durs et mous
– Confitures et gelées
– Bonbons et comprimés à croquer
– Café et thé
– Produits laitiers
– Fruits transformés et jus de fruits
– Légumes transformés et jus de légumes
– Confiseries et glaçages
– Produits nutritionnels et diététiques
– Édulcorants de table
– Fruits transformés
– Chewing-gum
– Produits mélangés à sec
– Pâtes à tartiner
– Desserts surgelés
– Sauces à salade
Ingrédients Van Wankum
Van Wankum Ingredients est toujours à la recherche d’opportunités respectueuses de l’environnement et « vertes »
pour ses produits et ses principes. Nous sommes partisans de relations à long terme avec nos clients et d’un service de qualité
. Vous souhaitez obtenir plus d’informations sur nos services en tant que fournisseurs de tréhalose ou
vous souhaitez demander un échantillon de tréhalose ? N’hésitez pas à nous contacter.
