Qu’est-ce que le tréhalose ?
Le tréhalose est un sucre naturel avec une fonctionnalité similaire à celle du saccharose, mais avec
une plus grande stabilité et moins de sucre. Les développeurs de produits peuvent l’utiliser soit pour améliorer des produits existants
, soit pour créer de nouveaux produits innovants. Le tréhalose est un disaccharide
non réducteur composé de deux molécules de glucose liées α,α –1,1. Il offre une excellente stabilité des procédés et du produit fini
. Le tréhalose est un sucre multifonctionnel. Sa douceur douce (45 % de saccharose), sa faible
cancérogénicité, sa faible hygroscopicité, sa dépression à point de congélation élevé, sa température de transition
vitreuse élevée et ses propriétés protectrices sont tous d’un immense bénéfice pour les technologues alimentaires.
Le tréhalose est entièrement calorique, n’a pas d’effets laxatifs et, après ingestion, il est décomposé dans le corps
en glucose. Son index glycémique est modéré et sa réponse insulinémique est faible.
Caractères du tréhalose :
- Le tréhalose est 45 % plus sucré que le saccharose.
- Le tréhalose a un profil gustatif net, sans arrière-goût.
- Le tréhalose est plus soluble que le saccharose à haute température.
- Le tréhalose est peu hygroscopique.
- Le tréhalose est stable à haute température et dans des conditions acides.
- La tréhalose réduit la réponse glycémique et diminue la réponse insulinique.
Fournisseurs de tréhalose
Des clients du monde entier utilisent nos services en tant que fournisseurs de Tréhalose. Nous travaillons avec des gestionnaires de chaîne performants
et ne collaborons qu’avec des fournisseurs
Trehalose de premier ordre dans le monde entier. Avec 30+ ans d’expérience et un réseau mondial, nous pouvons offrir à nos clients les meilleurs fournisseurs de tréhalose
.
Applications du tréhalose
– Boissons et mélanges de boissons
– Boissons gazeuses
– Boissons non gazeuses
– Bonbons durs et mous
– Confitures et gelées
– Bonbons et comprimés à croquer
– Café et thé
– Produits laitiers
– Fruits transformés et jus de fruits
– Légumes transformés et jus de légumes
– Confiseries et glaçages
– Produits nutritionnels et diététiques
– Édulcorants de table
– Fruits transformés
– Chewing-gum
– Produits mélangés à sec
– Pâtes à tartiner
– Desserts surgelés
– Sauces à salade
