Продукты, питательные батончики, хлопья, напитки, кондитерские изделия, шоколад, йогурты, салатные заправки и многое другое. Полидекстроза — это полисахарид, состоящий из беспорядочно сшитой глюкозы и имеющий калорийность 1 ккал/г.
Химическое название: (2S,3R,4S,5S,6R)-6-[[(3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxane-2,3,4,5-tetrol
Характеристики полидекстрозы:
- Полидекстроза имеет очень низкую калорийность, 1 ккал/г. Это идеальный ингредиент для составления рецептур продуктов с пониженной калорийностью.
- Полидекстроза заменяет сахар, глюкозные сиропы и жиры, улучшая вкус, текстуру и ощущение вкуса во рту в различных областях применения.
- Полидекстроза признана в качестве пищевого волокна во многих крупных странах.
- Полидекстроза стимулирует развитие бактерий Lactobacillus и Bifido.
- Полидекстроза поддерживает ферментацию в толстой кишке, действуя как пребиотик для здоровья пищеварения
- Полидекстроза хорошо растворима, позволяет готовить сиропы.
- Полидекстроза обладает маскирующими свойствами, которые помогают свести к минимуму неприятные нотки, вызванные интенсивными подсластителями, витаминами, минералами, соей и другими добавками.
Полидекстроза выпускается в разных видах;
- Порошок
- Тонкий порошок
- Крупнозернистый порошок
- Жидкость
Применение полидекстрозы:
- Напитки и смеси для напитков
- Твердые и мягкие конфеты
- Джемы и желе
- Жевательные конфеты и таблетки
- Молочные продукты
- Переработанные фрукты и фруктовые соки
- Переработанные овощи и овощные соки
- Кондитерские изделия и глазурь
- Пищевые и диетические продукты
- Продукты из сухих смесей
- Фруктовые спреды
- Замороженные десерты
- Салатная заправка
- Мороженое
- Сиропы