{"id":10662,"date":"2025-07-31T09:30:11","date_gmt":"2025-07-31T09:30:11","guid":{"rendered":"https:\/\/vw-ingredients.com\/?p=10662"},"modified":"2025-07-31T09:30:11","modified_gmt":"2025-07-31T09:30:11","slug":"%f0%9f%9a%ab-la-fsa-met-en-garde-contre-la-presence-de-glycerol-dans-la-glace-fondante-quelles-sont-les-alternatives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vw-ingredients.com\/fr\/non-classifiee\/%f0%9f%9a%ab-la-fsa-met-en-garde-contre-la-presence-de-glycerol-dans-la-glace-fondante-quelles-sont-les-alternatives","title":{"rendered":"\ud83d\udeab La FSA met en garde contre la pr\u00e9sence de glyc\u00e9rol dans la glace fondante. Quelles sont les alternatives ?"},"content":{"rendered":"<p>L&rsquo;Agence britannique des normes alimentaires (FSA) a mis \u00e0 jour ses orientations sur l&rsquo;<strong>utilisation du glyc\u00e9rol dans les boissons glac\u00e9es<\/strong>, en avertissant que les enfants de moins de <strong>7 ans<\/strong> ne devraient pas consommer ces boissons. Pourquoi ? Parce qu&rsquo;une trop grande quantit\u00e9 de glyc\u00e9rol sur une courte p\u00e9riode peut entra\u00eener des effets secondaires tels qu&rsquo;<strong>une hypoglyc\u00e9mie, des vertiges ou des \u00e9vanouissements<\/strong>, qui ont d\u00e9j\u00e0 conduit des enfants \u00e0 l&rsquo;h\u00f4pital apr\u00e8s avoir bu des slushs.  <\/p>\n<p>Soyons honn\u00eates : les slushies sont cens\u00e9s \u00eatre amusants et non risqu\u00e9s.<\/p>\n<p><strong>Quel est le r\u00f4le du glyc\u00e9rol dans les slushies ?<\/strong><\/p>\n<p>Le glyc\u00e9rol est utilis\u00e9 dans la glace fondante pour :<\/p>\n<ul>\n<li>Abaisser le point de cong\u00e9lation (pour que le produit reste visqueux)<\/li>\n<li>Conserver l&rsquo;humidit\u00e9<\/li>\n<li>Am\u00e9liorer la texture et la sensation en bouche<\/li>\n<li>Ajoutez de la douceur<\/li>\n<li>Maintenir les cristaux de glace petits et stables<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mais maintenant que les pr\u00e9occupations en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 augmentent, il est temps de poser la question :<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u2753<\/strong><strong> Que pouvez-vous donc utiliser \u00e0 la place du glyc\u00e9rol ?<\/strong><\/p>\n<p>Heureusement, il n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire de r\u00e9inventer le slushie. Chaque fonction du glyc\u00e9rol peut \u00eatre remplac\u00e9e par des ingr\u00e9dients s\u00fbrs et efficaces, et nombre d&rsquo;entre eux sont d\u00e9j\u00e0 largement utilis\u00e9s dans les applications alimentaires et les boissons : <\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<td><strong>Fonction du glyc\u00e9rol<\/strong><\/td>\n<td><strong>Ingr\u00e9dients alternatifs<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>1. D\u00e9pression du point de cong\u00e9lation<\/strong><\/td>\n<td>Sorbitol, \u00e9rythritol, tr\u00e9halose (l\u00e9g\u00e8re),<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>2. R\u00e9tention de l&rsquo;humidit\u00e9 (humectation)<\/strong><\/td>\n<td>Polydextrose, tr\u00e9halose, inuline<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>3. Texture \/ sensation en bouche<\/strong><\/td>\n<td>Polydextrose, Inuline, Gommes (Xanthane, Guar, CMC)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>4. Pouvoir sucrant<\/strong><\/td>\n<td>Sucralose, tr\u00e9halose (doux), \u00e9rythritol, st\u00e9via<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>5. Contr\u00f4le \/ stabilit\u00e9 des cristaux de glace<\/strong><\/td>\n<td>Gomme xanthane, gomme guar, carragh\u00e9nane, CMC<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u2705 Pourquoi ces alternatives fonctionnent-elles ?<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Plus s\u00fbr pour les enfants<\/strong>: Ces ingr\u00e9dients ne pr\u00e9sentent pas les m\u00eames risques que la glyc\u00e9rine, en particulier pour les jeunes enfants.<\/li>\n<li><strong>Fonctionnel et flexible<\/strong>: Que vous ayez besoin d&rsquo;un go\u00fbt sucr\u00e9, d&rsquo;un contr\u00f4le de la cong\u00e9lation ou de la sensation classique d&rsquo;un slushie, il y a toujours une solution qui convient le mieux !<\/li>\n<li><strong>Facile \u00e0 combiner<\/strong>: La plupart des fabricants utilisent des combinaisons de ces ingr\u00e9dients pour obtenir le meilleur r\u00e9sultat possible sans d\u00e9pendre d&rsquo;un ingr\u00e9dient multifonctionnel (mais risqu\u00e9) comme le glyc\u00e9rol.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Un meilleur slushie est tout \u00e0 fait possible<\/strong><\/p>\n<p>Les autorit\u00e9s de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire de toute l&rsquo;Europe prennent note du risque que repr\u00e9sente le glyc\u00e9rol dans les boissons glac\u00e9es. Mais la bonne nouvelle, c&rsquo;est qu&rsquo;il n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire de sacrifier le go\u00fbt, la texture ou le plaisir. <strong>Vous n&rsquo;avez pas \u00e0 sacrifier le go\u00fbt, la texture ou le plaisir.<\/strong> Il existe des m\u00e9thodes <strong>plus intelligentes et plus s\u00fbres<\/strong> pour que les slushies restent lisses, sucr\u00e9s et stables, tout en assurant la s\u00e9curit\u00e9 des jeunes consommateurs. <\/p>\n<p>Besoin d&rsquo;aide pour formuler un slushie sans glyc\u00e9rol ?<br \/>\nNous avons les ingr\u00e9dients et les connaissances. Notre \u00e9quipe est toujours l\u00e0 pour vous fournir les deux ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;Agence britannique des normes alimentaires (FSA) a mis \u00e0 jour ses orientations sur l&rsquo;utilisation du glyc\u00e9rol dans les boissons glac\u00e9es, en avertissant que les enfants de moins de 7 ans ne devraient pas consommer ces boissons. Pourquoi ? 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