Cuando hablamos con los fabricantes de alimentos, la conversaci\u00f3n suele empezar con un \u00fanico objetivo.<\/p>\n\n
\u00abQueremos reducir el az\u00facar.\u00bb<\/em> Pero una vez que comienza el desarrollo, pronto queda claro que no existe ning\u00fan desaf\u00edo aislado.<\/p>\n\n Reducir el az\u00facar afecta al sabor. A\u00f1adir fibra puede afectar a la textura. Reformular una receta puede influir en los procesos de producci\u00f3n, la vida \u00fatil o incluso la eficiencia de costes. Antes de que te des cuenta, un proyecto aparentemente sencillo se convierte en un ejercicio de equilibrio. <\/p>\n\n Los consumidores lo quieren todo<\/strong><\/p>\n\n Los consumidores de hoy piden productos m\u00e1s saludables, pero sus expectativas no se quedan ah\u00ed. Los productos a\u00fan deben estar muy buenos, tener la textura adecuada y seguir siendo asequibles. <\/p>\n\n Para los desarrolladores de productos, eso puede crear un enigma complicado. \u00bfC\u00f3mo mejor\u00e1is el valor nutricional sin comprometer la experiencia alimenticia? \u00bfY c\u00f3mo lo consegu\u00eds manteniendo la producci\u00f3n pr\u00e1ctica y comercialmente viable? <\/p>\n\n Mirando el panorama general<\/strong><\/p>\n\n Lo que hemos notado es que los proyectos m\u00e1s exitosos rara vez se centran en un solo ingrediente o en un \u00fanico objetivo.<\/p>\n\n En cambio, empiezan con una pregunta m\u00e1s amplia:<\/p>\n\n \u00ab\u00bfQu\u00e9 intentamos conseguir realmente?\u00bb<\/em><\/p>\n\n Una vez que esa pregunta queda clara, a menudo surgen oportunidades que no formaban parte del encargo original. Un ingrediente seleccionado para apoyar la reducci\u00f3n de az\u00facar tambi\u00e9n puede contribuir a la textura. Una fibra elegida por su valor nutricional podr\u00eda mejorar la funcionalidad en otras partes de la formulaci\u00f3n. <\/p>\n\n El valor de las soluciones multifuncionales<\/strong><\/p>\n\n A medida que las formulaciones se vuelven cada vez m\u00e1s complejas, hay un inter\u00e9s creciente en ingredientes que puedan sostener m\u00faltiples objetivos al mismo tiempo.<\/p>\n\n No porque sean un atajo, sino porque ayudan a los desarrolladores de productos a simplificar desaf\u00edos que de otro modo requerir\u00edan m\u00faltiples ajustes dentro de una receta.<\/p>\n\n A veces, la mejor soluci\u00f3n es no encontrar un sustituto para un solo ingrediente.<\/p>\n\n A veces se trata de encontrar una forma m\u00e1s inteligente de resolver varios desaf\u00edos a la vez.<\/p>\n\n Una forma diferente de ver el desarrollo<\/strong><\/p>\n\n Los proyectos que avanzan de forma m\u00e1s eficiente suelen ser aquellos en los que desde el principio se discuten conjuntamente consideraciones t\u00e9cnicas, nutricionales y comerciales.<\/p>\n\n Porque aunque los ingredientes importan, entender el reto completo suele ser a\u00fan m\u00e1s importante.<\/p>\n\n En VW Ingredients, estas son precisamente las conversaciones que m\u00e1s disfrutamos. No hablar primero de productos, sino de objetivos, obst\u00e1culos y oportunidades. La soluci\u00f3n de ingredientes suele surgir de forma natural a partir de ah\u00ed. <\/p>\n\n \u00bfQu\u00e9 desaf\u00edo mantiene actualmente ocupado a vuestro equipo de desarrollo? Nos encantar\u00eda conocer vuestra perspectiva. <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cuando hablamos con los fabricantes de alimentos, la conversaci\u00f3n suele empezar con un \u00fanico objetivo. \u00abQueremos reducir el az\u00facar.\u00bb\u00abTenemos que a\u00f1adir fibra.\u00bb\u00abBuscamos una etiqueta m\u00e1s limpia.\u00bb Pero una vez que comienza el desarrollo, pronto queda claro que no existe ning\u00fan desaf\u00edo aislado. Reducir el az\u00facar afecta al sabor. A\u00f1adir fibra puede afectar a la textura. […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":15872,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[112],"tags":[],"class_list":["post-15879","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"acf":[],"yoast_head":"\n