{"id":12383,"date":"2026-01-07T08:31:02","date_gmt":"2026-01-07T08:31:02","guid":{"rendered":"https:\/\/vw-ingredients.com\/sin-categorizar\/revolucionando-las-formulaciones-perspectivas-de-la-polidextrosa"},"modified":"2026-01-07T08:31:02","modified_gmt":"2026-01-07T08:31:02","slug":"revolucionando-las-formulaciones-perspectivas-de-la-polidextrosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vw-ingredients.com\/es\/noticias\/revolucionando-las-formulaciones-perspectivas-de-la-polidextrosa","title":{"rendered":"Revolucionando las formulaciones: Perspectivas de la polidextrosa"},"content":{"rendered":"<p><b><span data-contrast=\"auto\">Introducci\u00f3n a la polidextrosa<\/span><\/b><\/p>\n<p>La polidextrosa es un hidrato de carbono especializado ampliamente reconocido como fibra diet\u00e9tica. Es baja en calor\u00edas y favorece las f\u00f3rmulas sin az\u00facar gracias a su bajo \u00edndice gluc\u00e9mico. <span data-contrast=\"auto\">. Su composici\u00f3n \u00fanica como polisac\u00e1rido formado por mol\u00e9culas de glucosa reticuladas aleatoriamente le permite proporcionar m\u00faltiples ventajas fisiol\u00f3gicas y funcionales. Aprobada para su uso en m\u00e1s de 100 pa\u00edses, la polidextrosa es un ingrediente de elecci\u00f3n para los fabricantes de alimentos que pretenden desarrollar productos bajos en calor\u00edas, reducidos en az\u00facar, sin az\u00facar y bajos en grasa. Adem\u00e1s, favorece la salud digestiva gracias a sus propiedades prebi\u00f3ticas, al tiempo que mejora la textura y el sabor de diversos alimentos procesados.  <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Composici\u00f3n qu\u00edmica y caracter\u00edsticas de la polidextrosa<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El nombre de la polidextrosa es (2S,3R,4S,5S,6R)-6-[[(3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroxi-6-(hidroximetil)oxan-2-il]oximetil]oxano-2,3,4,5-tetrol. Aporta aproximadamente 1 kcal\/g, lo que la convierte en una <em>fibra diet\u00e9tica<\/em> ideal <em>baja en calor\u00edas<\/em>. La polidextrosa es muy soluble, lo que permite su uso en preparados de jarabe, bebidas y otras f\u00f3rmulas que requieran ingredientes l\u00edquidos o en polvo. Est\u00e1 disponible en m\u00faltiples grados, incluido polvo (est\u00e1ndar, fino, grueso), polvo con excelente solubilidad, as\u00ed como formas l\u00edquidas (est\u00e1ndar, blanco, l\u00edquido sin az\u00facar), lo que proporciona versatilidad para diversas aplicaciones alimentarias.   <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Propiedades funcionales clave<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La polidextrosa aporta varias ventajas funcionales cr\u00edticas que mejoran la formulaci\u00f3n de los productos:<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Bajo contenido cal\u00f3rico<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Con s\u00f3lo 1 kcal\/g, la polidextrosa permite desarrollar alimentos reducidos en calor\u00edas sin comprometer el volumen ni la textura.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Sustituci\u00f3n de az\u00facares y grasas<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Puede sustituir eficazmente a los az\u00facares, los jarabes de glucosa y las grasas, el sabor natural, la textura y la sensaci\u00f3n en boca<br \/>\nen diversos productos, al tiempo que apoya las tendencias de reducci\u00f3n del az\u00facar.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Reconocimiento de la fibra alimentaria<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La polidextrosa est\u00e1 reconocida como ingrediente de fibra diet\u00e9tica en muchos pa\u00edses, contribuyendo significativamente a la ingesta de fibra en alimentos y bebidas.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Efectos de los prebi\u00f3ticos<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Este ingrediente estimula la microbiota intestinal beneficiosa, como los Lactobacillus y las Bifidobacterias,<br \/>\n<\/span><span data-contrast=\"auto\">manteniendo la fermentaci\u00f3n en todo el colon y fomentando la salud digestiva.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Alta solubilidad y enmascaramiento del sabor<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Su alta solubilidad facilita la formulaci\u00f3n en jarabes y bebidas, y sus propiedades de enmascaramiento del sabor ayudan a neutralizar las notas desagradables causadas por edulcorantes intensos, vitaminas, minerales, soja y otros suplementos diet\u00e9ticos.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Aplicaciones de la polidextrosa en la industria alimentaria<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Debido a sus propiedades multifuncionales, la polidextrosa se utiliza ampliamente en numerosas categor\u00edas de alimentos, entre ellas:<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{\"335552541\":1,\"335559685\":720,\"335559991\":360,\"469769226\":\"Symbol\",\"469769242\":[8226],\"469777803\":\"left\",\"469777804\":\"\uf0b7\",\"469777815\":\"multilevel\"}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Productos de panader\u00eda y pasteler\u00eda<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{\"335552541\":1,\"335559685\":720,\"335559991\":360,\"469769226\":\"Symbol\",\"469769242\":[8226],\"469777803\":\"left\",\"469777804\":\"\uf0b7\",\"469777815\":\"multilevel\"}\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Productos l\u00e1cteos como yogures, helados y bebidas l\u00e1cteas<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{\"335552541\":1,\"335559685\":720,\"335559991\":360,\"469769226\":\"Symbol\",\"469769242\":[8226],\"469777803\":\"left\",\"469777804\":\"\uf0b7\",\"469777815\":\"multilevel\"}\" data-aria-posinset=\"3\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Bebidas y mezclas para bebidas<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{\"335552541\":1,\"335559685\":720,\"335559991\":360,\"469769226\":\"Symbol\",\"469769242\":[8226],\"469777803\":\"left\",\"469777804\":\"\uf0b7\",\"469777815\":\"multilevel\"}\" data-aria-posinset=\"4\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Confiter\u00eda, incluidos caramelos duros y blandos, chocolates y glaseados<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{\"335552541\":1,\"335559685\":720,\"335559991\":360,\"469769226\":\"Symbol\",\"469769242\":[8226],\"469777803\":\"left\",\"469777804\":\"\uf0b7\",\"469777815\":\"multilevel\"}\" data-aria-posinset=\"5\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Frutas, verduras, mermeladas, jaleas y frutas para untar procesadas<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{\"335552541\":1,\"335559685\":720,\"335559991\":360,\"469769226\":\"Symbol\",\"469769242\":[8226],\"469777803\":\"left\",\"469777804\":\"\uf0b7\",\"469777815\":\"multilevel\"}\" data-aria-posinset=\"6\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Aperitivos, barritas nutritivas, cereales y productos diet\u00e9ticos<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{\"335552541\":1,\"335559685\":720,\"335559991\":360,\"469769226\":\"Symbol\",\"469769242\":[8226],\"469777803\":\"left\",\"469777804\":\"\uf0b7\",\"469777815\":\"multilevel\"}\" data-aria-posinset=\"7\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Aderezos y siropes para ensaladas<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{\"335552541\":1,\"335559685\":720,\"335559991\":360,\"469769226\":\"Symbol\",\"469769242\":[8226],\"469777803\":\"left\",\"469777804\":\"\uf0b7\",\"469777815\":\"multilevel\"}\" data-aria-posinset=\"8\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Postres congelados y comprimidos masticables<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La polidextrosa mejora el contenido nutricional a\u00f1adiendo fibra diet\u00e9tica, al tiempo que mejora la textura, la sensaci\u00f3n en boca<br \/>\n, la estabilidad del producto y la vida \u00fatil en estas aplicaciones.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">La polidextrosa en las formulaciones de productos orientados a la salud<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Polidextrosa l\u00edquida para innovar en alimentos y bebidas m\u00e1s saludables<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La polidextrosa l\u00edquida es muy vers\u00e1til y adecuada para su uso en bebidas, productos l\u00e1cteos, dulces, postres congelados, ali\u00f1os para ensaladas, jarabes y suplementos nutricionales.<br \/>\nSu perfil claro y ligeramente dulce permite una integraci\u00f3n perfecta en f\u00f3rmulas orientadas a la salud sin alterar el sabor ni el aspecto. El ingrediente favorece la disminuci\u00f3n de las respuestas gluc\u00e9micas y contribuye al contenido de fibra diet\u00e9tica, aline\u00e1ndose con las demandas de los consumidores modernos de alimentos funcionales que promuevan la salud digestiva<br \/>\ny el control del peso. <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Seguridad y tolerancia digestiva<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La polidextrosa est\u00e1 generalmente reconocida como segura (GRAS) y presenta una excelente tolerancia digestiva en la mayor\u00eda de los individuos. Sin embargo, un consumo superior a 50 gramos por raci\u00f3n puede causar efectos laxantes leves en individuos sensibles, como han se\u00f1alado organismos reguladores como la FDA. Esto subraya la importancia de tener en cuenta la dosis en la formulaci\u00f3n del producto.  <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Innovaciones y tendencias del mercado en torno a la polidextrosa<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Barritas prote\u00ednicas potenciadas con setas<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La polidextrosa encuentra aplicaciones innovadoras en las barritas nutritivas modernas, sobre todo en las que incorporan ingredientes de hongos funcionales como la Melena de Le\u00f3n<br \/>\n, el Reishi, el Chaga y el Cordyceps. Estos hongos mejoran la funci\u00f3n cognitiva, el bienestar y los estilos de vida activos. La polidextrosa contribuye a la textura, estabilidad y aglutinaci\u00f3n de dichas barritas, permitiendo una mejor integraci\u00f3n de estos novedosos ingredientes con prote\u00ednas vegetales y l\u00e1cteas.  <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Polidextrosa ZP para la fabricaci\u00f3n de gominolas<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El creciente deseo de reducir el az\u00facar en los productos de confiter\u00eda ha llevado a los fabricantes de gominolas a adoptar la polidextrosa como alternativa a los polioles tradicionales, como el maltitol. La polidextrosa ZP ofrece m\u00faltiples ventajas de formulaci\u00f3n, como: <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{\"335552541\":1,\"335559685\":720,\"335559991\":360,\"469769226\":\"Symbol\",\"469769242\":[8226],\"469777803\":\"left\",\"469777804\":\"\uf0b7\",\"469777815\":\"multilevel\"}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Mayor contenido en fibra que enriquece el perfil nutricional<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{\"335552541\":1,\"335559685\":720,\"335559991\":360,\"469769226\":\"Symbol\",\"469769242\":[8226],\"469777803\":\"left\",\"469777804\":\"\uf0b7\",\"469777815\":\"multilevel\"}\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Reducci\u00f3n de la pegajosidad durante el procesado de la goma, mejorando la eficacia de la fabricaci\u00f3n<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{\"335552541\":1,\"335559685\":720,\"335559991\":360,\"469769226\":\"Symbol\",\"469769242\":[8226],\"469777803\":\"left\",\"469777804\":\"\uf0b7\",\"469777815\":\"multilevel\"}\" data-aria-posinset=\"3\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Mejora la textura y la estabilidad del producto<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{\"335552541\":1,\"335559685\":720,\"335559991\":360,\"469769226\":\"Symbol\",\"469769242\":[8226],\"469777803\":\"left\",\"469777804\":\"\uf0b7\",\"469777815\":\"multilevel\"}\" data-aria-posinset=\"4\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Menor riesgo de cristalizaci\u00f3n del az\u00facar, manteniendo la calidad gomosa<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Esta tendencia apoya el desarrollo de productos de confiter\u00eda m\u00e1s saludables que satisfagan las expectativas de los consumidores en cuanto a etiquetas m\u00e1s limpias y beneficios funcionales.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Rentabilidad comparada con la inulina<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Aunque la inulina se utiliza tradicionalmente como fibra prebi\u00f3tica, la polidextrosa ofrece una alternativa m\u00e1s rentable con una funcionalidad comparable o superior. Se mezcla f\u00e1cilmente en muchas matrices de alimentos y bebidas sin transmitir sabores extra\u00f1os, cambios de color o problemas de textura. La versatilidad de la polidextrosa se adapta a aplicaciones que van desde los productos horneados y las bebidas<br \/>\nhasta los productos l\u00e1cteos y las barritas de aperitivo, lo que la convierte en una fuente de fibra atractiva para los formuladores que buscan<br \/>\noptimizar tanto el coste como el rendimiento.  <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Conclusi\u00f3n<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La polidextrosa es un carbohidrato multifuncional, bajo en calor\u00edas y sin az\u00facar, que sirve como fibra diet\u00e9tica reconocida con beneficios prebi\u00f3ticos a\u00f1adidos. Su capacidad para mejorar la textura, la estabilidad y el contenido nutricional en un amplio espectro de aplicaciones alimentarias y de bebidas la establece como un ingrediente valioso en la formulaci\u00f3n de alimentos modernos. Innovaciones como las barritas prote\u00ednicas mejoradas con hongos, los dulces de gominola y las iniciativas para reducir el az\u00facar subrayan la creciente importancia de la polidextrosa en la industria alimentaria orientada a la salud.  <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":true,\"134233118\":true,\"201341983\":0,\"335559740\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Para los fabricantes que desean satisfacer la demanda de los consumidores de productos m\u00e1s sanos, enriquecidos con fibra, reducidos en az\u00facar y con cualidades sensoriales superiores, la polidextrosa ofrece una soluci\u00f3n excelente. Ya sea en polvo o en forma l\u00edquida, este ingrediente favorece la innovaci\u00f3n de los productos, al tiempo que mantiene la flexibilidad de la formulaci\u00f3n y la rentabilidad. <\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introducci\u00f3n a la polidextrosa La polidextrosa es un hidrato de carbono especializado ampliamente reconocido como fibra diet\u00e9tica. Es baja en calor\u00edas y favorece las f\u00f3rmulas sin az\u00facar gracias a su bajo \u00edndice gluc\u00e9mico. . Su composici\u00f3n \u00fanica como polisac\u00e1rido formado por mol\u00e9culas de glucosa reticuladas aleatoriamente le permite proporcionar m\u00faltiples ventajas fisiol\u00f3gicas y funcionales. 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