{"id":10664,"date":"2025-07-31T09:30:11","date_gmt":"2025-07-31T09:30:11","guid":{"rendered":"https:\/\/vw-ingredients.com\/?p=10664"},"modified":"2025-07-31T09:30:11","modified_gmt":"2025-07-31T09:30:11","slug":"%f0%9f%9a%ab-mientras-la-fsa-advierte-contra-el-glicerol-en-los-granizados-cuales-son-las-alternativas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vw-ingredients.com\/es\/sin-categorizar\/%f0%9f%9a%ab-mientras-la-fsa-advierte-contra-el-glicerol-en-los-granizados-cuales-son-las-alternativas","title":{"rendered":"\ud83d\udeab Mientras la FSA advierte contra el glicerol en los granizados, \u00bfcu\u00e1les son las alternativas?"},"content":{"rendered":"<p>La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA) ha actualizado sus orientaciones sobre el <strong>uso de glicerol en los granizados<\/strong>, advirtiendo que los ni\u00f1os menores de <strong>7 a\u00f1os<\/strong> no deben consumir estas bebidas. \u00bfPor qu\u00e9? Porque un exceso de glicerol en poco tiempo puede provocar efectos secundarios como <strong>bajadas de az\u00facar, mareos o<\/strong> s\u00edntomas <strong>de desmayo<\/strong> que ya han enviado a ni\u00f1os al hospital tras beber granizados.  <\/p>\n<p>Seamos sinceros: los granizados deben ser divertidos, no arriesgados.<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 hace realmente el glicerol en los granizados?<\/strong><\/p>\n<p>El glicerol se utiliza en el hielo granizado para:<\/p>\n<ul>\n<li>Disminuye el punto de congelaci\u00f3n (para que se mantenga granizado)<\/li>\n<li>Retener la humedad<\/li>\n<li>Mejora la textura y la sensaci\u00f3n en boca<\/li>\n<li>A\u00f1ade dulzor<\/li>\n<li>Mant\u00e9n los cristales de hielo peque\u00f1os y estables<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pero ahora que aumenta la preocupaci\u00f3n por la seguridad, es hora de preguntar:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u2753<\/strong><strong> Entonces, \u00bfqu\u00e9 puedes utilizar en lugar del glicerol?<\/strong><\/p>\n<p>Por suerte, no hace falta reinventar el granizado. Todas las funciones del glicerol pueden sustituirse por ingredientes seguros y eficaces, y muchos ya se utilizan ampliamente en aplicaciones alimentarias y de bebidas: <\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<td><strong>Funci\u00f3n del glicerol<\/strong><\/td>\n<td><strong>Ingredientes alternativos<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>1. Depresi\u00f3n del punto de congelaci\u00f3n<\/strong><\/td>\n<td>Sorbitol, Eritritol, Trehalosa (leve),<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>2. Retenci\u00f3n de la humedad (Humectancia)<\/strong><\/td>\n<td>Polidextrosa, Trehalosa, Inulina<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>3. Textura \/ Sensaci\u00f3n en boca<\/strong><\/td>\n<td>Polidextrosa, inulina, gomas (xantana, guar, CMC)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>4. Dulzor<\/strong><\/td>\n<td>Sucralosa, Trehalosa (suave), Eritritol, Stevia<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>5. Control de los cristales de hielo \/ Estabilidad<\/strong><\/td>\n<td>Goma xantana, goma guar, carragenina, CMC<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u2705 Por qu\u00e9 funcionan estas alternativas<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>M\u00e1s seguro para los ni\u00f1os<\/strong>: Estos ingredientes no conllevan los mismos riesgos que el glicerol, especialmente para los ni\u00f1os peque\u00f1os.<\/li>\n<li><strong>Funcional y flexible<\/strong>: Tanto si necesitas dulzor, control de la congelaci\u00f3n o esa cl\u00e1sica sensaci\u00f3n en boca de granizado, \u00a1siempre hay una soluci\u00f3n que se adapta mejor!<\/li>\n<li><strong>F\u00e1ciles de combinar<\/strong>: La mayor\u00eda de los fabricantes utilizan combinaciones de estos ingredientes para obtener el mejor resultado, sin depender de un ingrediente multifuncional (pero arriesgado) como el glicerol.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Un granizado mejor es totalmente posible<\/strong><\/p>\n<p>Las autoridades de seguridad alimentaria de toda Europa est\u00e1n tomando nota del riesgo del glicerol en las bebidas congeladas. Pero, \u00bfla buena noticia? <strong>No tienes por qu\u00e9 sacrificar el sabor, la textura o la diversi\u00f3n.<\/strong> Hay formas <strong>m\u00e1s inteligentes y seguras<\/strong> de mantener los granizados suaves, dulces y estables, todo ello manteniendo a salvo a los consumidores m\u00e1s j\u00f3venes. <\/p>\n<p>\u00bfNecesitas ayuda para formular un granizado sin glicerol?<br \/>\nTenemos los ingredientes y los conocimientos. Nuestro equipo siempre est\u00e1 aqu\u00ed para proporcionarte ambas cosas. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA) ha actualizado sus orientaciones sobre el uso de glicerol en los granizados, advirtiendo que los ni\u00f1os menores de 7 a\u00f1os no deben consumir estas bebidas. \u00bfPor qu\u00e9? 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